一、小龙虾行业产值走势
2018年，我国小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。小龙虾产业总产值中养殖业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元。
2016-2018年我国小龙虾细分产业产值
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二、小龙虾行业的发展特征分析
1、消费方式
中国小龙虾消费方式主要有三种：一是传统的夜宵大排档；二是品牌餐饮企业的主打菜品；三是互联网餐饮，即线上与线下相结合的小龙虾外卖。
2、季节性
由于小龙虾生产季节性强，其消费也具有明显的季节性特征，小龙虾消费旺季始于4月份，5-8月份最盛，9月份开始淡出。近年来，各地积极加大小龙虾菜肴开发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，如江苏盱眙的“十三香龙虾”、南京的“金陵鲜韵”系列、湖南南县的“冰镇汤料虾”、湖北潜江的“油焖大虾”等，有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。
3、区域性
从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市，北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量均在万吨以上。近年来，消费区域还在不断扩展，西南、西北、华南、东北地区消费量也在逐年上升。
三、龙虾行业供需现状分析
2018年，我国小龙虾总产量达163.87万吨，其中，小龙虾稻田养殖占比最大，养殖面积1261万亩。
2011-2018年我国小龙虾养殖产量
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小龙虾养殖已成为生态循环农业发展的主要模式之一，是新时代加快推进渔业绿色发展最具活力、潜力和特色的朝阳产业，是主产区实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的有效抓手，在培育地方经济增长新动能、推进农（渔）业供给侧结构性改革、促进农（渔）业增效和农（渔）民增收过程中发挥着重要作用。
2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，较2016年增加300万亩。2018年，我国小龙虾养殖总面积达1680万亩。
2016-2018年全国小龙虾养殖面积
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国小龙虾行业发展趋势及投资前景预测报告》
2018年产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半。
2017-2018年我国主要省市小龙虾产量（万吨）
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中国小龙虾国内消费以餐饮为主，消费群体不断扩大，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势，受到了广大消费者，特别是青年一代消费者的青睐。
2015-2018年中国小龙虾消费量及增长
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