一、速冻食品行业概况
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。
中国速冻食品产业起步于上世纪80年代初，刚开始主要以速冻海鲜和肉类为主；进入90年代之后，农副产品出现了大量富余，速冻面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长阶段。
中国速冻食品行业发展历程
资料来源：公开资料整理
速冻食品主要分为调理类速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、水产速冻食品四大类，这些速冻食品大多数都已渗透到消费者的生活饮食中。除了日常的农产、畜产以及水产速冻食品外，消费者对调理类速冻食品的需求日益增加，近几年调理类速冻食品的发展是比较可观的。
速冻食品的分类
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二、中国速冻食品行业发展现状分析
中国人均速冻消费量仅为发达国家的20%-50%。速冻食品以低温来保存食品原有品质，同时兼具安全卫生、营养美味、方便实惠的特点，受到现代社会中提倡高效快捷生活方式消费者的推崇。在发达国家速冻食品发展已具规模，美国是速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，人均年消费量60千克以上。欧洲速冻食品人均年消费量30千克。日本是世界第三大、亚洲第一大速冻消费市场人均年消费量为20千克。中国速冻食品起步较晚，虽然近些年发展速度快，但目前中国人均年消费量仅约9千克，与发达国家存在一定的差距。随着居民消费水平提升，城镇化进程下生活节奏日益加快，速冻食品被更多人接受，中国速冻食品消费需求有望向发达国家靠拢。
中国人均速冻食品消费量仅为发达国家的20%-50%
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2018年，中国冻鸡进口量为50.22万吨，同比增长11.5%。进口金额为11.35亿美元，同比增长10.4%。截止到2019年5月，中国冻鸡进口量为27.65万吨，进口金额为6.53亿美元。
2016-2019年5月中国冻鸡进口量与进口额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
2018年中国冻鸡出口量为10.91万吨，同比降低15.2%，出口金额为2.38亿美元，同比下降1.2%。截止到2019年5月，中国冻鸡出口量为3.79万吨，出口金额为0.92亿美元。
2016-2019年5月中国冻鸡出口量与出口额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
2018年中国冻鱼进口量为231万吨，同比增长7.9，进口金额为45.5亿美元，同比增长22.4%。。截止到2019年5月，中国冻鱼进口量为106万吨，进口金额为20.42亿美元。
2013-2019年5月中国冻鱼进口量与进口额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
2018年中国冻鱼出口量为199万吨，同比降低4.3%，出口金额为68.85亿美元，同比增长2.4%。截止到2019年5月，中国冻鱼出口量为83万吨，出口金额为27.96亿美元。
2013-2019年5月中国冻鱼出口量与出口额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
2018年中国冻虾仁出口量为5.55万吨，同比降低17.7%，出口金额为6.31亿美元，同比降低18.9%。截止到2019年5月，中国冻虾仁出口量为1.7万吨，出口金额为1.93亿美元。
2013-2019年5月中国冻虾仁出口量与出口额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国速冻食品行业市场调查研究及投资前景预测报告》
三、中国速冻食品行业发展面临的问题分析
中国速冻食品行业的健康发展是建立在不断解决行业问题的基础上，随着市场规模的不断扩大，有的企业想以低价占领市场，开始频繁地打价格战，在原材料价格上升的情况下，不注重产品质量，这不仅危害到市场环境，还使得部分企业缺乏发展动力。此外，市场上产品同质化严重，无法满足消费者多元化的需求，虽然全国性品牌占领市场较大的份额，但是总体来说缺乏号召力。近几年出现的手抓饼、锅盔，甚至是蛋挞、蒸蛋糕等新型品类为行业的发展提供了方向，企业可以从地方小吃，糕点等方向入手，实现产品内容的创新，充分满足消费者的需求。
中国速冻食品行业发展面临的问题
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四、中国速冻食品行业发展趋势分析
1、行业市场空间日趋扩大
中国速冻食品起步较发达国家晚，虽然近些年发展速度快，但目前中国人均年消费量不足10千克，与美国、日本等发达国家相比，仍存在一定的差距。随着中国经济的不断发展，居民的生活消费水平不断提升，加之城镇化进程的推进，社会分工细化，生活节奏日益加快，速冻食品被越来越多的人接受并成为日常饮食的一部分，中国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢。
2、市场份额向大企业集中
从发达国家速冻食品行业发展进程来看，行业竞争终将呈现资源向大企业集中的趋势。由于食品安全直接关乎居民的身体健康，政府部门对于生产企业的监管和社会舆论监督日益严格，小企业将因为不达标以及缺乏有影响力的品牌而逐渐被市场淘汰。
3、生产技术水平不断提升
随着行业的不断发展，中国速冻食品的生产技术水平将不断提升，速冻食品生产自动化水平将不断提高。早期的速冻食品生产以手工小作坊为主，生产效率低且安全卫生得不到保证。随着行业技术的不断发展，各种机器设备的先进程度不断增加，行业自动化水平将不断提高，使全行业的生产效率得到快速提升，产品质量安全也更加可控。此外，随着速冻产品的普及化，速冻技术也将不断发展，且将向提高速冻食品的口感及营养价值的方向发展。
