一、黑芝麻的保健作用分析
芝麻，又称胡麻、脂麻，分布在热带及部分温带地区，主要在亚洲、非洲等发展中国家种植，其种植面积占世界总种植面积的90%以上。芝麻是我国历史最久远的油料作物之一，营养丰富，用途较为广泛，根据种皮颜色的不同，芝麻可分为白芝麻、黑芝麻、褐芝麻等类型，其中最为常见的是白芝麻和黑芝麻。
黑芝麻因其具有独特的营养保健价值，于2002年2月28日被卫生部列入“药食同源”名单，并越来越受到人们的关注。黑芝麻药食两用，含有丰富的脂类、蛋白质、维生素、矿物质等，自古以来就被认为是养生保健的佳品，古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中，唯此为良”。近年来，随着中医和养生学家对黑色食品的推崇，黑芝麻等黑色食品渐渐引起了人们的广泛关注。在国内市场上多将黑芝麻加工成糊类、羹类食品，或者制备芝麻油等，以黑芝麻为原料的营养保健食品越来越多。
现代医学理论和营养学已验证黑芝麻及其所含活性成分对健康具有积极的功效，主要体现在：保护皮肤、滋养头发、防止脱发，保护神经、抗焦虑，抗氧化、延缓衰老，清除胆固醇、保护肝脏、稳定血压、降血脂、调血糖，抗癌、抗肿瘤，补硒、补铁、补钙。
黑芝麻的保健价值分析
资料来源：公开资料整理
二、黑芝麻市场行情分析
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。随着黑芝麻人气的暴涨，由黑芝麻为原料生产加工成的黑芝麻产品，比如：黑芝麻糊、炒黑芝麻、黑芝麻盐、黑芝麻酱、国产黑芝麻等，都将颇受大家的喜爱。2019年以来，黑芝麻市场行情逐渐好转，市场价格从2018年底的13元/千克上涨至2019年6月的19元/千克。但是随着夏季的到来，市场需求减缓，预计黑芝麻的市场价格将会有所下滑。
2018-2019年6月山东产地黑芝麻统货市场价格走势
资料来源：康美药材网
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国黑芝麻市场运行态势及行业发展前景预测报告》
黑芝麻营养丰富，具有独特的保健价值，作为药食同源物品，自古以来都是保健佳品。在食品加工、食品营养和现代医药技术快速发展的今天，黑芝麻的保健功效越来越受到重视，受到众多爱好者的追捧，市面上也出现了各种黑芝麻相关保健产品，随着相关技术的进步，芝麻素的提取难度和成本不断降低，其在中药、食品领域开始受到广泛关注，具有广阔的应用前景。
