一、柠檬概述
柠檬为全世界公认的健康、营养和药用价值极高的水果，富含维生素C、H、E、黄酮类、挥发油、橙皮甙、柠檬酸和K、P、Ca、Mg等多种矿物质及微量元素。
柠檬主要成分及含量
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中医认为，柠檬性温具有清热排毒、杀菌、助消化、祛痰、润肤、美容养颜、安胎、消除异味等功效。随着科技的发展，柠檬得到了更广泛的研究，特别是其在降血脂、降血压、降尿酸、抗衰老、抗肿瘤、等方面的潜在功效引起了人们的关注。
在发达国家，柠檬已发展成为饮食中不可缺少的食品之一。科学工作者对柠檬的多种功能性成分活性开展的大量实验表明，柠檬中的D-柠檬烯、柠檬苦素类似物、圣草次苷、橙皮苷、香叶木苷、柠檬醛等多种功能成分，具有抗氧化、抗癌作用。
柠檬主要功能成分
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国柠檬行业市场调查研究及投资前景预测报告》
二、柠檬行业现状
中国柠檬的种植面积80多万亩，占全球总面积的5.74%，是世界第二大柠檬生产国，仅次于墨西哥。四川和云南是目前国内柠檬两大主产区，近年来柠檬的生产和销售均出现较快增长。四川的安岳县是我国最大的柠檬生产基地，耕种面积占全国的60％以上，其次是云南德宏、重庆潼南。
2018年中国柠檬耕种面积
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从产量来看，我国柠檬产地高度集中，主要集中在四川安岳。2018年，我国柠檬产量为75万吨，其中安岳柠檬产量达到60万吨。
2018年全国及安岳柠檬产量
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由于受美国、南非等地区涌入国门，我国柠檬行业受到冲击，零售价从2013年的20元/斤的顶峰一路下跌，导致我国柠檬零售额增长缓慢。2018年，我国柠檬零售额为42.8亿元，同比增长4.1%。
2017-2018年中国柠檬零售额统计
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三、柠檬行业发展趋势
1、需求量持续扩大
由于柠檬对人体具有良好的营养保健功效，目前在国内外市场上的柠檬鲜果及其加工产品深受消费者喜爱，市场潜力巨大，其需求量呈稳定上升趋势，未来我国对柠檬的需求仍将以较快速度增长，预计到2020年我国柠檬的市场需求将达到80万吨，2025年达到100万吨以上。
2、深加工化
虽然在国内，安岳柠檬已经是独占鳌头，但其与国外柠檬相比仍不占优势。首先是深加工率不高。柠檬深加工是提高柠檬价格，延伸产业链的重要途经。目前全世界柠檬加工比例约为32%。其中阿根廷的加工比例最高，达到74%；其次是美国和欧盟的加工比例约为47%和22%；墨西哥的加工比例约为16%。而目前安岳柠檬深加工比例只有20%，与世界先进水平相差较大。但安岳县柠檬价格产业已经开始进入快速发展期，去年柠檬加工企业达到27个，年加工能力30万吨，年加工产值达30亿元。
