发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节 机体生理功能的食品。发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录
第一章发酵食品行业发展概述
第一节 发酵食品的概念
一、发酵食品的界定
二、发酵食品的特点
第二节 发酵食品行业发展成熟度
一、发酵食品所属行业发展周期分析
二、发酵食品行业中外市场成熟度对比
第三节 发酵食品行业产业链分析
一、发酵食品行业上游原料供应市场分析
二、发酵食品行业下游产品需求市场状况
第二章2016-2018年中国发酵食品行业运行环境分析
第一节 2016-2018年中国宏观经济环境分析
第二节 2016-2018年中国发酵食品行业发展政策环境分析
一、国内宏观政策发展建议
1、继续实施积极的财政政策，加大结构调整力度
2、采取组合调控措施，确保物价水平稳定
二、发酵食品行业政策分析
三、相关行业政策影响分析
第三节 2016-2018年中国发酵食品行业发展社会环境分析
第三章2017-2018年中国发酵食品行业市场发展分析
第一节 发酵食品行业市场发展现状
一、市场发展概况
二、发展热点回顾
三、市场存在问题及策略分析
第二节 发酵食品行业技术发展
一、技术特征现状分析
二、新技术研发及应用动态
三、技术发展趋势
第三节 中国发酵食品行业消费市场分析
一、消费特征分析
二、消费需求趋势
三、品牌市场消费结构
第四节 发酵食品行业产销数据统计分析
一、整体市场规模
二、区域市场数据统计情况
第五节 2019-2025年发酵食品行业市场发展趋势
第四章2016-2018年中国发酵食品行业主要指标监测分析
第一节 2015-2018年中国发酵食品产业工业总产值分析
一、2015-2018年中国发酵食品产业工业总产值分析
二、不同规模企业工业总产值分析
三、不同所有制企业工业总产值比较
第二节 2016-2018年中国发酵食品产业主营业务收入分析
一、2016-2018年中国发酵食品产业主营业务收入分析
二、不同规模企业主营业务收入分析
三、不同所有制企业主营业务收入比较
第三节 2016-2018年中国发酵食品产业产品成本费用分析
一、2016-2018年中国发酵食品产业销售成本分析
二、不同规模企业销售成本比较分析
三、不同所有制企业销售成本比较分析
第四节 2015-2018年中国发酵食品产业利润总额分析
一、2015-2018年中国发酵食品产业利润总额分析
二、不同规模企业利润总额比较分析
三、不同所有制企业利润总额比较分析
第五节 2016-2018年中国发酵食品产业资产负债分析
一、2016-2018年中国发酵食品产业资产负债分析
二、不同规模企业资产负债比较分析
三、不同所有制企业资产负债比较分析
第六节 2016-2018年中国发酵食品行业财务指标分析
一、所属行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第五章中国发酵食品行业区域市场分析
第一节 华北地区发酵食品行业分析
一、2017-2018年行业发展现状分析
二、2017-2018年市场规模情况分析
三、2019-2025年市场需求情况分析
四、2019-2025年行业发展前景预测
五、2019-2025年行业投资风险预测
第二节 东北地区发酵食品行业分析
一、2017-2018年行业发展现状分析
二、2017-2018年市场规模情况分析
三、2019-2025年市场需求情况分析
四、2019-2025年行业发展前景预测
五、2019-2025年行业投资风险预测
第三节 华东地区发酵食品行业分析
一、2017-2018年行业发展现状分析
二、2017-2018年市场规模情况分析
三、2019-2025年市场需求情况分析
四、2019-2025年行业发展前景预测
五、2019-2025年行业投资风险预测
第四节 华南地区发酵食品行业分析
一、2017-2018年行业发展现状分析
二、2017-2018年市场规模情况分析
三、2019-2025年市场需求情况分析
四、2019-2025年行业发展前景预测
五、2019-2025年行业投资风险预测
第五节 华中地区发酵食品行业分析
一、2017-2018年行业发展现状分析
二、2017-2018年市场规模情况分析
三、2019-2025年市场需求情况分析
四、2019-2025年行业发展前景预测
五、2019-2025年行业投资风险预测
第六节 西南地区发酵食品行业分析
一、2017-2018年行业发展现状分析
二、2017-2018年市场规模情况分析
三、2019-2025年市场需求情况分析
四、2019-2025年行业发展前景预测
五、2019-2025年行业投资风险预测
第七节 西北地区发酵食品行业分析
一、2017-2018年行业发展现状分析
二、2017-2018年市场规模情况分析
三、2019-2025年市场需求情况分析
四、2019-2025年行业发展前景预测
五、2019-2025年行业投资风险预测
第六章对发酵食品行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 行业国际竞争力比较
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用
第四节 2015-2018年发酵食品行业竞争格局分析
一、2015-2018年国内外发酵食品竞争分析
二、2015-2018年我国发酵食品市场竞争分析
三、2019-2025年国内主要发酵食品企业动向
第七章发酵食品企业竞争策略分析
第一节 发酵食品市场竞争策略分析
一、2018年发酵食品市场增长潜力分析
二、2018年发酵食品主要潜力品种分析
三、现有发酵食品产品竞争策略分析
四、潜力发酵食品品种竞争策略选择
五、典型企业产品竞争策略分析
第二节 发酵食品企业竞争策略分析
第三节 发酵食品行业产品定位及市场推广策略分析
一、发酵食品行业产品市场定位
二、发酵食品行业广告推广策略
三、发酵食品行业产品促销策略
四、发酵食品行业招商加盟策略
五、发酵食品行业网络推广策略
第八章发酵食品企业竞争分析
第一节 佛山市海天调味食品股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第二节 李锦记（中国）销售有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第三节 江苏恒顺集团有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第四节 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第五节 内蒙古伊利实业股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第六节 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第七节 上海光明乳业股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第八节 宜宾五粮液股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第九节 中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第十节 上海高夫食品有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第九章未来发酵食品行业发展预测分析
第一节 未来发酵食品行业需求与消费预测
一、2019-2025年发酵食品产品消费预测
二、2019-2025年发酵食品市场规模预测
三、2019-2025年发酵食品行业总产值预测
四、2019-2025年发酵食品行业销售收入预测
五、2019-2025年发酵食品行业总资产预测
第二节 2019-2025年中国发酵食品行业供需预测
一、2019-2025年中国发酵食品供给预测
二、2019-2025年中国发酵食品产量预测
三、2019-2025年中国发酵食品需求预测
四、2019-2025年中国发酵食品供需平衡预测
第十章发酵食品行业投资机会与风险分析
第一节 发酵食品行业投资机会分析
一、发酵食品投资项目分析
二、可以投资的发酵食品模式
三、2018年发酵食品投资机会
四、2018年发酵食品投资新方向
五、2019-2025年发酵食品行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第二节 影响发酵食品行业发展的主要因素
一、2019-2025年影响发酵食品行业运行的有利因素分析
二、2019-2025年影响发酵食品行业运行的稳定因素分析
三、2019-2025年影响发酵食品行业运行的不利因素分析
四、2019-2025年我国发酵食品行业发展面临的挑战分析
五、2019-2025年我国发酵食品行业发展面临的机遇分析
第三节 发酵食品行业投资风险及控制策略分析
一、2019-2025年发酵食品行业市场风险及控制策略
二、2019-2025年发酵食品行业政策风险及控制策略
三、2019-2025年发酵食品行业经营风险及控制策略
四、2019-2025年发酵食品行业技术风险及控制策略
五、2019-2025年发酵食品同业竞争风险及控制策略
六、2019-2025年发酵食品行业其他风险及控制策略
第十一章发酵食品行业投资战略研究
第一节 发酵食品行业发展战略研究（AK LT）
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对我国发酵食品品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、发酵食品实施品牌战略的意义
三、发酵食品企业品牌的现状分析
四、我国发酵食品企业的品牌战略
五、发酵食品品牌战略管理的策略
第三节 发酵食品行业投资战略研究
图表目录
图表：发酵食品行业生命周期图
图表：发酵食品产品国内、国际市场成熟度对比
图表：发酵食品产品行业主要竞争因素分析
图表：2016-2018年发酵食品产品消费量变化图
图表：2017-2018年发酵食品企业品牌集中度分析
图表：2016-2018年发酵食品产品产能分析
图表：2016-2018年中国发酵食品产业工业总产值分析
图表：2016-2018年发酵食品不同规模企业工业总产值分析
图表：2016-2018年发酵食品不同所有制企业工业总产值比较
图表：2016-2018年中国发酵食品产业主营业务收入分析
图表：2017-2018年发酵食品不同规模企业主营业务收入分析
图表：2017-2018年发酵食品不同所有制企业主营业务收入比较
图表：2016-2018年中国发酵食品产业销售成本分析
图表：2017-2018年发酵食品不同规模企业销售成本比较分析
更多图表见正文……
研究方法
报告研究基于研究团队收集的大量一手和二手信息，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、进出口、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据各行业的发展轨迹及实践经验，对行业未来的发展趋势做出客观预判，助力企业商业决策。
数据来源
本公司数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
一手资料来源于我司调研部门对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，采访对象涉及企业CEO、营销总监、高管、技术负责人、行业专家、产业链上下游企业、分销商、代理商、经销商、相关投资机构等。市场调研部分的一手信息来源为需要研究的对象终端消费群体。
二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构、海关数据及第三方数据库等，根据具体行业，应用的二手信息来源具有一定的差异。二手信息渠道涉及SEC、公司年报、国家统计局、中国海关、WIND数据库、CEIC数据库、国研网、BvD ORBIS ASIA PACIFIC数据库、皮书数据库及中经专网、国家知识产权局等。
售后服务
华经产业研究院提供完善的售后服务体系，您的反馈均1个工作日内快速回应，及时解决您的需求。
版权提示
华经产业研究院倡导尊重与保护知识产权，对有明确来源的内容均注明出处。若发现本站文章存在内容、版权或其它问题，请联系kf@huaon.com，我们将及时与您沟通处理
