我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟。油烟侵入人体呼吸道，进而引起疾病。所以油烟机的功能和效果对环境也是一项重要影响因素。对于厨房油烟的净化，国内外已经有了很多的治理技术以及相应的治理设备，主要的油烟处理方法有以下几种：
油烟处理方法
类别 | 具体处理方法 |
机械法 | 油烟颗粒物的质量和空气的质量相比更大，因此就可以通过重力、离心力以及惯性力等的帮助，将油烟颗粒物从气体中剥离出来，这就是机械法的原理。运用机械法的设备主要有沉降器、旋风分离器以及惯性分离器等。这些设备在家用的抽油烟机中经常会使用到，不适用于大型的餐厅等，另外一方面由于厨房油烟中的颗粒物有着非常大的粘度，这就导致如果对家用的油烟机进行清洗的话，就会有很大的工作量。 |
液体洗涤法 | 液体洗涤法主要就是对吸收液进行利用，在相应的气体分布装置的帮助下，让油烟气与吸收液互相接触，这样的话就能够在气液接触的过程中，将油烟气中的颗粒物脱离到吸收液中。液体洗涤法的主要优点是如果将洗涤液的性质改变，那么就能够同时将有严重的各种废气去除，同时这种方法对于颗粒物也有着很高的净化效率。 |
生物法 | 生物法需要用到微生物对污垢进行处理，使用到的微生物需要具备降解油烟成分的能力，首先要培养微生物对油烟的降解能力，然后使用必要的方法对废气油烟进行降温讲其进入到填料塔里面，油烟在这期间发生了质的变化，其过程是由气相转化到液相的传质过程，之后再被微生物降解掉。 |
催化净化法 | 催化净化法需要用到多种催化剂，并且每种催化剂都要具备自净化的能力，因为催化氧化的燃烧能够将油滴转化为二氧化碳和水蒸气，以此来消除污垢和异味。和其他的方法比起来，催化净化法具有很多其他净化法无法与之想比较的优点，比如对污垢净化后就不会有二次污染，操作起来比较方便并且对污垢的处理能力很强。 |
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二、油烟机行业发展现状
2018年油烟机出货增速波动下行，但整体出货相对稳定。2012-2017年油烟机出货量从2120.0万台提升至2787.0万台，复合增速为5.6%。2018年受到内销市场的下滑拖累，2018年1-10月，油烟机累计销量2268.2万台，同比下降0.34%。
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受到地产周期的滞后影响，油烟机内销表现疲软。地产调控的影响从2017年开始逐步呈现，2017年内销同比增长5.1%，增速同比下降8.4个百分点。2018年厨电市场在地产滞后影响及宏观经济下滑的双重影响下，内销景气度低于预期，2018年1-10月油烟机累计内销量1485.8万台，同比下降4.27%。
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2018年1-10月，油烟机零售量为194.94万台，同比下降14.25%，油烟机零售额64.71亿元，同比下降10.59%。2018年10月单月，油烟机零售量同比下滑8.28%，零售额同比下降7.08%，2018年以来，除6月在618影响下同比增速为正，其余月份增速均为负。
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三、油烟机市场竞争格局分析
油烟机行业需求疲软有利于市场出清，龙头集中度提升。2018年1-10月，零售额份额中，老板、方太合计达到51.0%，较同期提升0.8个百分点。其中，老板电器零售额份额提升0.2个百分点。
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2018年1-10月，油烟机中高端价格段（3500元以上）产品占比继续提升，整体市场份额达到42.61%，同比提升2.67个百分点。
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分品牌看，国内龙头老板、方太及国外品牌西门子占据高端市场。三者产品均价均在4,000元以上，大幅领先于其他品牌，且呈现整体趋势向上的态势。其中，2018年10月由于部分KA渠道进行厨电品牌促销推广活动，影响了中怡康统计口径下老板电器10月单月的均价表现，但我们认为单月促销不改变价格格局，预计2018年全年老板电器均价有望保持领先。2018年1-10月累计，老板、方太、西门子油烟机均价分别为4,483元、4,582元，4,531元。
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国抽油烟机行业未来发展趋势分析及投资规划建议研究报告》
