一、食品添加剂行业发展环境
食品添加剂是现代食品工业的重要发展，是精细化工行业中的重要组成部分之一。食品生产企业使用食品添加剂来达到防止食品变质、改善食品感官（增香增色等）、保持营 养等目的。食品添加剂包括人工合成物质和天然物质，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，其中食品用香料为1870种，加工助剂达468种，具体类别包括防腐剂、香料、甜味剂、着色剂、护色剂、抗氧化剂、增味剂等。全球范围来看，全球使用的食品添加剂有14000多种，直接使用的有4000多种。
随着我国居民生活水平不断提高，消费者更加注重食品品质、口味和口感。食品添加剂作为能够改善食品品质和调配食品色、香、味的重要食品配料，食品添加剂行业也迎来了机遇。
食品工业是食品添加剂的下游市场，其发展和变化对食品添加剂会产生直接的影响。2017年食品工业主营业务收入利润率为7.0%，比全部工业高0.5个百分点，成本费用利润率7.9%，比全部工业平均水平高出近1个百分点。食品工业的盈利能力高于整个工业平均水平。酒、饮料和精制茶制造业与烟草制品业两个行业的盈利能力在全部工业行业中名列前茅。
2017年食品工业经济效益指标：亿元
行业名称 | 主营业务收入 | 同比增长(%) | 利润总额 | 同比增长(%) | 企业单位数（个） |
食品工业总计 | 114102.8 | 6.3 | 7987.6 | 6.5 | 42962 |
农副食品加工业 | 64449.4 | 5.8 | 3147 | 4.5 | 26473 |
食品制造业 | 23118.1 | 8.3 | 1851.1 | 6.7 | 9235 |
酒、饮料和精制茶制造业 | 17637 | 7.7 | 2017.5 | 17.5 | 7122 |
烟草制品业 | 8898.2 | 2.4 | 972.1 | -6.3 | 132 |
资料来源：华经产业研究院整理
调味料行业作为食品添加剂的重要下游之一，近年来销量稳定增长，2016年销售收入首破次突破3300亿元。2011-2017年我国调味品行业收入从1917.9亿元上升至3225亿元，年均复合增长率为11.2%；利润从2010年的116亿到2017年的接近300亿元，年均复合增长率达到14.5%。调味品行业经历2012年前的一段快速增长期后整体增速放缓，依旧保持着高个位数的增长态势，呈现出较高景气度。
资料来源：华经产业研究院整理
二、我国食品添加剂行业发展现状
虽然我国食品添加剂行业在起步较晚，但是随着食品行业的稳定发展，我国食品添加剂行业也保持着稳定发展的态势。食品添加剂可以起到防止食品变质、改善食品感官性状、保持或提高营养价值以及增加食品品质和方便性等诸多作用，食品添加剂的使用大大促进了食品工业的发展。我国食品添加剂市场随着食品工业的发展而得到了快速发展，但与发达国家相比，在生产企业的规模、产量、种类和质量等方面仍存在一定的差距。食品添加剂生产企业数量不断增加，2017年我国食品添加剂规模以上企业数量达到983家，较上年增加28家。2017年，我国食品添加剂产量较上年有所下降，约为1032万吨。
资料来源：公开资料整理
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三、食品添加剂行业竞争格局
由于食品添加剂行业整体较为分散，存在的中小企业众多。随着国家对食品行业监管力度的趋严，生产不规范的小型企业逐步退出市场，食品添加剂行业的混乱状况有了很大改善。而实力较强、生产技术水平较高、品牌效应较好的企业市场规模不断扩张。在政策的严厉监管下，我国食品添加剂市场得到净化，虽然整体营收有所下滑，但正规、大型企业销售额反而增长，行业发展趋于健康。
从业人员方面，由于食品添加剂行业中小企业数量众多，大部分企业平均从业人数在50-100人，大部分企业从业人员规模偏小。
资料来源：公开资料整理
从区域分布上来看，我国食品添加剂企业主要集中在广东、浙江、江苏、上海等地区。截至2018年8月末，我国近1300家企业取得食品添加剂生产许可证。我国目前允许使用的食品添加剂超过2000种，各种食品添加剂在原料、技术、工艺等方面千差万别，因此食品添加剂行业总体上比较分散，中小企业众多，但是部分细分品种、细分行业集中度很高。从国际经验来看，规模化、集约化、效益化是食品添加剂行业的发展方向。
四、食品添加剂行业前景展望
随着《“健康中国2030”规划纲要》的逐步实施，我国居民越来越重视健康营养，市场的需求和政策的落实大大促进了营养健康产业的发展。2017 年，营养强化剂单品和复合营养素类产品的产销呈稳步增长态势，尤其是维生素 C、维生素 E、维生素 D3等继续在世界上占有领先优势。此外，功能性食品配料（包括功能性提取物）也获得长足发展。功能性提取物一直是国内企业出口的主要产品大类，多年来在国际市场上具有较强的市场竞争力。随着国民营养大健康时代的到来，功能性提取物产品在国内同样拥有广阔的应用前景。
食品添加剂一直被列为食品行业的高风险产品，风险等级仅次于婴幼儿配方乳粉，与乳制品、特殊膳食食品等同是重点抽检品种。目前，违规使用食品添加剂等问题仍然是食品安全领域的一大顽疾。如苯甲酸、双乙酸钠、柠檬黄、糖精钠等都是经常被违规使用的食品添加剂。一些消费者片面认为“不含防腐剂”的食品更安全，于是便有个别企业打着“零添加”的旗号大肆进行宣传，其目的则是为了营销和提高“卖点”，排斥打击合法使用食品添加剂的企业，造成不公平的市场竞争。要改变这种状况，一方面需要食品生产经营企业履行食品安全主体责任，规范使用食品添加剂；另一方面，相关部门仍要加大食品添加剂的科普宣传力度，使公众对食品添加剂的理解更加科学和客观。
本文采编：CY237
