从全球来看，巴氏奶鲜奶是全球消费最多的牛奶产品，英国、澳大利亚、美国等发达国家消费占比都达到 90%以上，而同比我国，2000 年以前巴氏奶与常温奶比例达到 7.2:2.5,到 2006 年这一比例接近了 8:2，目前巴氏 奶市场占比大概在 20-30%。巴氏鲜奶相对灭菌常温奶优势主要有：1、巴氏鲜奶保存了牛奶中的活性物质，随 着消费水平的提高，消费者会更加追求天然和口感良好的巴氏鲜奶；2、巴氏奶进口成本较高，可以帮助乳企很 好的抵御低价进口奶的冲击；3、困扰巴氏鲜奶的冷链运送问题得到一定解决，有助于巴氏鲜奶市场的进一步延 伸。我国鲜牛奶市场也一直稳定增长，根据 Euromonitor 数据库统计，我国鲜牛奶市场从 2011 年的 160 多亿增 长到 2016 年的 248.76 亿，未来还将进一步增长，预计到 2020 年有望突破 300 亿的市场规模。
有机食品产业发展符合国家相关产业政策，对于有机奶产业而言，加强优质乳业供给也是供给侧改革的要 求。其次，随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越得到重视，对高品质乳制品需求会进一步提升。 近年来，有机乳制品开始进入主流销售渠道，消费者愿意为高品质的产品支付溢价，这一趋势已经成为高端有 机奶产品消费升级最直接、重要的长期增长动力。我国有机奶近年更是保持了 20%以上的高速增长，据 Euromonitor 统计，2016 年我国有机奶市场规模达到 115 亿元，伊利的金典有机奶、圣牧有机奶和蒙牛的特仑 苏等全国性有机奶品牌增长一直较好，预计我国有机奶市场从 2015 年到 2020 年还将保持 16.2%的复合增长率。
除了高端有机奶销量在快速增长外，我们还注意到，我国酸奶类产品市场也正在快速发展，并且今年有望突破 1000 亿的市场销售额。据统计，2015 年我国酸奶类市场规模已经超过 800 亿，2021 年酸奶类 产品的市场规模预计约为 1,906 亿元，复合增长率达到 12.21%。从酸奶类产品的消费结构来看，饮用酸乳和原 味酸奶占比最大，达到 48%和 39%，尤其是原味酸奶，近几年的增速都在 40%以上，预计未来两年也会继续保 持高速增长态势。
