2013-2018年中国食品级磷酸盐市场深度分析与投资前景预测报告

　　磷酸盐在食品中的应用主要分为:肉制品和水产品、面制品、饮料及乳制品等。在肉制品和水产品中,磷酸盐起到保证产品的出品率、减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽,使水产品的肉汁更丰富,口感鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质而延长货架期作用。面制品中,磷酸盐的作用十分广泛,尤其是在烘焙食品中,磷酸盐与碱性物质中和反应释放气体而大量用作膨松剂。此外,在淀粉加工时增加吸水能力,提高面条的弹性、口感滑爽并有筋道、复水快且耐煮泡;稳定面团的pH,防止变色、变质、改善面条的风味和口感。在饮料中,磷酸盐使维生素C保持稳定,防止氧化,稳定悬浮,避免出现沉淀物,防止色调变化和香精氧化腐败。在碳酸饮料中,防止饮料氧化、变败、色变等。在乳制品加工中,磷酸盐可防止乳脂与水相分离,使蛋白质变性、增溶,从而防止凝胶的形成;还可用作酸度调节剂。

　　 食品级磷酸盐在烘焙、肉制品、水产品、饮料和乳制品等每个应用领域的原理不同,所起的作用也不同。应用研究就是研究各种磷酸盐在食品中起的作用,通过改进现有磷酸盐的性质、使用方法和配方等,最大程度地满足各种食品后续加工的要求。比如,酸式焦磷酸钠由于其不同的产气速度,在烘焙业得到了广泛应用;但是酸式焦磷酸钠的钠含量高,与人们逐步提倡的低钠食品相悖。因此推出钠盐的替代品种,满足产气和低钠的双重要求,才能最好地满足市场需求。

　　 总而言之,国内食品级磷酸盐已经有了很大规模,下一步的发展重点是从量的累积走向质的变化。以应用研究为基础,以生产技术做后盾,推出各大厂家的品牌产品,提高管理水平和技术服务水平,传统的企业才能在食品添加剂的竞技场上,领跑国内的磷酸盐行业,才有实力和国外的磷酸盐巨头抗衡,取得长远的发展。期待国内的磷酸盐企业不安于现状,早日从追逐产量的境地里挣脱出来,向世界推出我们的品牌。

　　 艾凯咨询集团发布的《2013-2018年中国食品级磷酸盐市场深度分析与投资前景预测报告》共八章。首先介绍了食品级磷酸盐相关概述、中国食品级磷酸盐市场运行环境等，接着分析了中国食品级磷酸盐市场发展的现状，然后介绍了中国食品级磷酸盐重点区域市场运行形势。随后，报告对中国食品级磷酸盐重点企业经营状况分析，最后分析了中国食品级磷酸盐行业发展趋势与投资预测。您若想对食品级磷酸盐产业有个系统的了解或者想投资食品级磷酸盐行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

　　 本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。