一、行业概述
低温酸奶是一种通过乳酸菌发酵而成的乳制品，通常在低温下保存以保持其新鲜度和活性成分。低温酸奶含有益生菌，这些益生菌对肠道健康有益，可以帮助改善消化、增强免疫系统等。低温酸奶通常比常温酸奶含有更多的活性乳酸菌，因为它们没有经过高温杀菌处理。
二、行业政策
中国低温酸奶行业的发展受到了多项政策的支持和推动。政策从上游奶源出发保障用奶安全，建立消费者信心，并推动消费者教育。同时，奶业协会发布的《国家“学生饮用奶”计划推广规划》，也对奶业向特定学生人群的普及和渗透产生了直接影响。此外，河南省等地方政府也出台了相关促进政策，旨在扩大低温酸奶的生产和供应。这些政策的提出和实施，为低温酸奶行业的发展提供了有力的政策背景和支持。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国低温酸奶行业发展前景预测及投资规划建议报告》
三、行业产业链
1、产业链结构
中国低温酸奶行业的产业链相对简短，主要包括上游原料供应（如新鲜牛奶、有益菌种和白糖等）、中游的酸奶生产与加工（涉及发酵、冷却和灌装等工艺），以及下游的销售与分销（通过大型商超、便利店、线上电商平台等渠道到达消费者）。整个产业链的高效运作依赖于冷链物流系统，以保证产品在2-6℃的低温环境下保存和运输，确保乳酸菌的活性和产品的新鲜度。
2、产业链上游
牛奶为低温酸奶行业产业链上游主要的原材料，随着牛奶产量的增加，低温酸奶生产企业可以获得更加充足和稳定的原材料供应。这有助于企业优化生产计划，减少原材料供应不足导致的生产中断。2023年中国牛奶行业产量约为4196.65万吨。
四、行业发展现状
健康意识的增强是推动市场增长的主要因素。消费者越来越倾向于选择低脂、无添加剂、低糖且高蛋白质的酸奶产品。政府的健康倡导政策，如“健康中国行动（2019-2030）”，进一步促进了低温酸奶的消费。低温酸奶因其更好的口感和营养价值，尽管需要冷链物流支持，其市场份额和受欢迎程度正在逐步上升带动中国低温酸奶行业市场规模逐步扩大。疫情后低温酸奶出现下滑，这主要由于低温酸奶的属性(休闲零食以及保质期短)以及疫情封控对冷链运送的影响。
随着人们收入水平的提高，消费者对健康和营养的关注增加，低温酸奶作为一种富含活性乳酸菌、有助于消化和吸收的健康饮品，越来越受到消费者的青睐。另一方面，随着冷链物流技术的进步和基础设施的完善，低温酸奶的运输和储存问题得到了有效解决，使得低温酸奶能够覆盖更广泛的市场，满足更多消费者的需求。2022年中国低温酸奶产量约为206.2万吨，需求量约为207.3万吨。
五、市场竞争格局
1、竞争格局
在市场竞争格局方面，低温酸奶的集中度介于常温白奶和常温酸奶之间，但比低温鲜奶的集中度要高。具体来看，2023年蒙牛和伊利在低温酸奶市场的占有率分别约为23%和13%。除了这两大全国性品牌外，一些区域性的乳企，如君乐宝、光明乳业、山东佳宝和新希望等，也在市场上占有一席之地。相较于低温鲜奶，全国性的乳业巨头在低温酸奶领域仍然占据着主导地位。然而，不可忽视的是，这些区域性的乳企在冷链建设和低温产品运营方面积累了丰富的经验，他们的冷链设施较为完善，因此在市场竞争中同样展现出了强劲的潜力和竞争力。这些区域性乳企凭借其在地方市场的影响力和对消费者需求的深刻理解，正在成为市场中不可忽视的力量。
2、重点企业
伊利不断在低温酸奶产品上进行创新，推出多种口味和营养组合，以满足不同消费者的需求。新产品的研发不仅提高了市场竞争力，也推动了整体业务的增长。例如，伊利推出了含有益生菌和额外维生素的功能性酸奶，迎合了健康生活方式的趋势。根据公司年报显示，2023年公司营业收入为1257.58亿元。
六、发展趋势
1、健康意识驱动消费
消费者健康意识的增强将继续推动低温酸奶市场的发展。越来越多的消费者关注食品的健康成分和营养价值，偏好高蛋白、低脂肪、无添加剂的产品。益生菌酸奶和功能性酸奶（如添加维生素和矿物质的产品）预计将受到更多关注和青睐。
2、产品创新和多样化
未来几年，低温酸奶行业将不断进行产品创新，推出更多样化的产品以满足不同消费者的需求。特别是针对特定人群（如儿童、老年人、健身爱好者）的定制产品将增加市场份额。例如，富含益生菌的酸奶、无糖或低糖酸奶、植物基酸奶等将成为研发重点。
3、冷链物流和技术升级
随着电商和新零售的崛起，低温酸奶的配送和存储需求不断增加。未来几年，冷链物流技术将进一步升级，以确保产品在运输过程中的新鲜度和安全性。冷链物流的优化将降低运营成本，提高企业竞争力。
华经产业研究院对中国低温酸奶行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国低温酸奶行业发展前景预测及投资规划建议报告》。
