一、平菇行业概述
平菇，平菇在真菌分类上属于伞菌目，侧耳科、侧耳属，是一种非常常见的食用菌，又叫做糙皮侧耳、侧耳、黑牡丹菇、蚝菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种常见的灰色食用菇。平菇味甘、性温，含丰富的营养物质，具有追风散寒、舒筋活络的功效，可用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋络不通等病症。
二、平菇行业发展背景
在食用菌行业快速发展的背景下，平菇作为其中的重要品种，其产量也实现了显著增长，同时，平菇凭借自身价廉物美、口感好而深受消费者欢迎，逐渐成为国内市场消费量最大的一种菌类品种之一。2022年，中国食用菌产量为4222.54万吨。
三、平菇行业现状
1、产量
平菇作为最早实现人工栽培菇类之一，栽培原料来源十分广泛，棉籽壳、玉米芯、木屑等常见农作物下脚料都可以作为栽培平菇主要原料，再添加适量的麸皮、玉米粉等调整料碳氮比及酸碱度，以获得良好的栽培效果和经济效益。2022年，中国平菇产量为615.67万吨。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国平菇行业市场发展监测及投资潜力预测报告》
2、分布
平菇属好光菌类，多生于榆、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上，并且在我国绝大部分地区均有生产。2022年，山东是全国平菇最大的供应地区，产量高达118.6万吨，占全国总产量的比重约19.3%；河南的平菇产量也相当可观，达到了87.4万吨，虽略逊于山东，但同样在全国平菇产业中占据了重要地位。
3、价格
近两年，我国平菇价格波动较为剧烈。2023年，平菇的全国平均批发价在8月达到最高值，价格为9.71元/公斤；最低值在12月，全国平均批发价为7.09元/公斤。比较而言，2024年前五月的平菇的全国平均批发价走势与去年同期相仿，但略有下降。
四、平菇行业发展趋势
平菇的保质期相对较短，即便采收后及时放入冷库，保质期也仅为三至五天，是较难贮存的食用菌类蔬菜，新鲜平菇如未及时出售，会让前期付出血本无归，因此提升平菇贮藏保鲜工艺尤为重要。目前，我国平菇基地多以鲜菇生产销售为主，产业链条相对较短，伴随着平菇市场的扩大，市场竞争将更加激烈，同时，鉴于鲜平菇保质期短的劣势，完善的平菇初深加工体系的建立将成为平菇企业必不可少的措施，平菇企业需积极探索多元化发展道路，开发更多平菇相关产品，研制一批平菇辣椒酱、平菇面条、平菇趣味零食等系列初深加工产品，进一步提升产品附加值，进而拓宽销售渠道，提升产品的市场抗风险能力。
华经产业研究院通过对中国平菇行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国平菇行业市场发展监测及投资潜力预测报告》。
