一、德式香肠加工行业发展概述
香肠是将肉切碎调味后灌入肠衣，经腌制、烟熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。德式香肠一般属于熏煮香肠，熏煮香肠不经过风干，直接或者烹饪食用。德式香肠根据烹调方法和使用材料大致可分为生香肠、熟香肠、煮肠和烤肠四大类。与国内香肠不同，传统的德国香肠不掺和淀粉，仅用纯肉加调料腌制而成，因此肉感十足，口感鲜美。
二、德式香肠加工行业发展背景
德式香肠是一种源自德国的传统熟肉制品，肉制品行业的发展受到了多个层面政策的支持，这些政策涵盖了从养殖、加工到销售的整个产业链。这些政策旨在推动肉制品行业的健康发展，提高产品质量和安全水平，促进产业升级和转型；也有助于增强肉制品行业的竞争力，提高市场占有率，推动行业的可持续发展。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国德式香肠加工行业市场运行态势及投资战略规划报告》
三、德式香肠加工行业发展现状
1、全球
德式香肠是一种具有悠久历史和浓厚文化背景的食品，以其独特的口感和丰富的口味而享誉全球。近年来全球德式香肠加工市场规模稳步增长，2023年全球德式香肠市场规模达到171.69亿美元，同比上升4.28%。从消费场所来看，2023年全球家庭消费市场德式香肠规模占比达62.97%，餐饮及其他占比37.03%。
2、中国
1）市场规模
德式香肠加工市场在中国呈现出快速增长态势，这主要得益于国内消费者对德国美食的兴趣增加，以及德式香肠在口味、品质方面的独特性。2014-2023年，我国德式香肠市场规模从15.05亿元增长至2023年的67.35亿元，期间复合年增长率为18.12%。
2）产量及需求量
德式香肠以丰富的种类、讲究的制作方法、多样的烹饪方式以及高营养价值而闻名。随着消费者对德式香肠的认知和接受度不断提高,其市场需求将持续增长。据统计，2023年我国德式香肠产量达到7.89万吨，同比增长8.83%，需求量达到7.61万吨，同比增长9.18%。
3）价格
受产品品类、原料类型、口味、成分含量、企业定价策略等因素的影响，国内德式香肠产品价格差异明显，其中中低端品类市场报价仅为三四十元每千克。整体来看，近年来在国内需求市场稳步增长、产业竞争加剧等因素的作用下，整体销售均价呈一定下降趋势。
四、德式香肠加工行业产业链
1、产业链结构
德式香肠加工产业链上游包括原材料以及加工生产设备，其中，原材料包括肠衣、肉类、调味料等，加工生产设备包括绞肉机、肠机等；中游为德式香肠加工生产加工企业；产业链下游为德式香肠加工的消费领域，包括家庭、餐饮等，最终销售至终端消费者。
2、下游
德式香肠作为一种传统的德国食品，已经在全球范围内获得了广泛的认可和喜爱。它以其多样化的种类和独特的风味，成为了许多餐厅和快餐连锁店的招牌菜之一。根据国家统计局数据，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元，同比增长20.4%，这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关，达历年之最。
五、德式香肠加工行业发展趋势
1、健康、营养成为趋势
随着消费者对健康、营养食品需求的增加，德式香肠加工企业开始注重产品的健康、营养属性。通过减少添加剂、防腐剂的使用，推出低脂、低盐、有机等健康型产品，以满足消费者的健康需求。同时，企业也需关注食品安全问题，加强生产过程的监管和控制，确保产品符合食品安全标准。
2、多元化、个性化产品不断涌现
为满足消费者多样化、个性化的需求，德式香肠加工企业不断推出新产品和新口味。例如，推出低脂、低盐、素食、无麸质等不同类型的德式香肠，以满足不同消费者的需求。企业也需关注市场趋势和消费者口味变化，及时调整产品策略和生产计划，以适应市场变化。
华经产业研究院通过对中国德式香肠加工行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国德式香肠加工行业市场运行态势及投资战略规划报告》。
