一、香菇行业发展概述
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇的分类主要根据生长环境、形态特征和品质特点进行划分。按照生长环境，香菇可分为野生香菇和人工栽培香菇；按照形态特征，可分为厚菇、薄菇、花菇等；按照品质特点，可分为特级、一级、二级等不同等级。
二、香菇行业发展背景
香菇行业是食用菌产业的重要组成部分，在保障食品安全、促进农民增收和推动农业现代化方面发挥重要作用。在政府部门的支持和指导下，我国食用菌行业正朝着绿色、优质、高效的方向发展。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国香菇行业市场深度研究及投资潜力预测报告》
三、香菇行业发展现状
1、产量及消费量
香菇是我国特色农产品，其生产具有投资回报周期短、土地产出率高、资源利用率高、劳动生产率高、技术成熟、易于复制、节能环保的特点。近年来香菇生产量总体呈增长态势，数据显示，2022年中国大陆香菇产量约为1296万吨，消费量约为1262万吨。
2、细分市场结构
目前我国香菇市场仍以鲜食为主。从细分领域来看，2022年我国香菇行业鲜食领域占比约为84.4%，加工领域占比约为15.6%。当前，随着餐饮市场快速增长以及消费形式的多样化发展，对于预制菜、功能性食品的需求日益增长，香菇加工市场规模有望逐渐扩大。
四、香菇行业产业链
1、产业链结构
香菇行业产业链较为清晰，主要包括上游原材料及设备供应商、中游香菇种植与加工、下游香菇销售三个方面。其中，上游包括菌种培育、肥料药品及种植设备等，中游负责香菇的种植、加工与包装，下游则涵盖农贸市场、超市、餐饮业等多个消费渠道。
2、下游
据统计，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元，同比增长20.4%，这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关，达历年之最。目前，我国香菇餐饮市场包括社会餐馆、单位食堂、学校餐厅和宾馆酒店消费等。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注增加，香菇作为一种健康食材在餐饮行业中的应用越来越广泛，从而促进了香菇市场的需求增长。
五、促进香菇产业消费的建议
1、开拓香菇潜在市场。定期举办面向终端消费者的烹饪比赛、作文比赛、优秀菇农评选、优质香菇产品评选，以及农产品推介会、博览会、展销会等活动，宣传香菇，增加产销互动机会。通过媒体，积极宣传香菇在脱贫攻坚、推进乡村振兴、实现农村共同富裕中发挥的作用，引起社会各界对促进香菇产业发展的重视。设立英文、日文、韩文等网页，积极对外宣传香菇产业、香菇产品，及时发布信息，吸引国外商户关注。
2、加强地域品牌建设。鼓励香菇主产地申报地理标志，找准产地特色，以市场细分策略提升本地香菇的产品附加值，增加产品的含金量。深入挖掘本地香菇产业发展的历史传承和文化底蕴，并以数理指标明确品牌内涵。采取政府引导与行业自主相结合的方式，政府设立专门的办事机构，由行业协会、联合会制定行业标准，监督成员合法合规按标准生产，并负责开拓市场，打击假冒伪劣。提高出口香菇的食品质量安全水平，从源头建立符合国内外消费者需求的全过程可追溯、可监控的产销履历制度和标准体系，通过短视频、网站等方式提升品牌影响力。
华经产业研究院对中国香菇行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国香菇行业市场深度研究及投资潜力预测报告》。
