一、餐饮食材行业概述
餐饮食材，是指制作餐饮时所需要使用的食材原料。餐饮食材可以根据不同的标准和方法进行分类，按加工方式的不同，餐饮食材可分为生食食材、蒸煮食材、烤炸食材、腌制食材等；按食材性质的不同，又可分为新鲜食材、速冻食材、干货食材等。
二、餐饮食材行业发展背景
整体而言，随着国内需求持续修复，餐饮行业的韧性强、潜力大、活力足等特征逐一显现，餐饮市场实现快速复苏，带动餐饮食材行业发展。2023年，中国餐饮收入达52889.7亿元，较2019年增长了13.2%，餐饮消费市场迎来新的生机。
三、餐饮食材行业产业链
1、产业链
从产业链来看，上游为原材料生产环节，涉及农产品种植与采摘、肉类和水产品养殖等；中游为餐饮食材的加工与流通环节，将原材料进行加工处理，制成半成品或成品食材，再通过冷链物流进行配送；下游为需求端，包括家庭消费者、餐饮企业等。
2、冷链物流
冷链物流的核心是在食品生产、贮藏、运输、销售到消费的各个环节中，始终保持规定的低温环境，以此保证食材的品质和安全性，而许多的餐饮食材如肉类、海鲜、乳制品等易腐食品，需要依靠冷链物流来维持其新鲜度和安全性。2022年，中国冷链物流市场规模为5515亿元。
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四、餐饮食材行业现状
近年来，因受到餐饮连锁化率的增长、消费者对餐饮品质的需求不断提升等因素的影响，我国餐饮食材的管理逐渐规范化，市场规模不断增长，2023年，全国餐饮食材市场规模较上年增长19.6%至1.71万亿元。
五、餐饮食材行业重点企业
福建圣农发展股份有限公司是集自主育种、种鸡养殖、种蛋孵化、饲料加工、肉鸡养殖、肉鸡加工、食品深加工、产品销售为一体的白羽肉鸡企业。圣农发展依靠自繁自养全配套全产业链建立了可靠的全程食品安全追溯体系，优异的鸡肉品质与有保障的食品安全，为公司与百胜、麦当劳等高要求、高标准的优质客户开展长期合作提供可靠基础。2023年，圣农发展营业总收入为184.87亿元，其中，鸡肉产品实现营收105.17亿元，占比达56.89%。
六、餐饮食材行业发展趋势
长远而言，随着餐饮产业市场扩容速度加快，我国餐饮食材产业链的生态化特征更加明显，餐饮食材市场的参与者将变得更加多样化。同时，餐饮食材产业链上下游的协同趋势也将日益明显，不再局限于简单的供应链交易，而讲涵盖了产品研发、质量控制、物流配送等多个环节，深度捆绑的合作模式有助于稳定食材供应，提高餐饮企业的运营效率，也为餐饮食材企业带来了更广阔的发展空间。此外，伴随着人们对健康饮食的关注度增加，家庭消费者对餐饮食材的选择将更加注重有机食材和绿色环保食材，健康、绿色成为市场主流趋势。
华经产业研究院对中国餐饮食材行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国餐饮食材行业市场深度分析及投资潜力预测报告》。
