一、芝麻制品概述
芝麻是胡麻科，胡麻属一年生直立草本植物。芝麻主要分为白皮芝麻、黄白芝麻、黑色芝麻和杂色芝麻。通常白皮芝麻主要用于糕点等食品的制作；黄白芝麻主要用于榨油和制作芝麻酱；黑色芝麻通常也用于糕点制作；杂色芝麻主要用于榨油。市面上常见的芝麻种类为白皮芝麻和黑皮芝麻。芝麻遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值，其种子含油量高达55%。中国自古就有许多以芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直颇受欢迎。芝麻榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，气味醇香，生用热用皆可。
二、发展背景
目前，本行业基本遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营,政府职能部门进行产业宏观调控，行业协会进行自律规范。相关政策对促进循环经济发展、促进农业现代化发展、保障农产品和食品质量安全、维护公众健康等方面做出了规定，有利于公司在有效的市场及监管环境中经营发展。
三、产业链
整个芝麻制品上下游产业链较长，涉及芝麻育种、芝麻种植、芝麻初加工、芝麻深加工、流通渠道和终端消费者市场。各个产业环节紧密联系、互相影响。上游行业主要涉及芝麻育种与芝麻种植等，行业的下游是消费市场，食品销售给终端消费者，主要渠道包括餐饮、商超、网络销售及批发等。
四、芝麻制品行业发展现状
1、中国芝麻产量
我国芝麻生产历史悠久，种植地域广泛。本世纪以来受机械化程度低、产量波动大、经济效益少、种植结构调整等因素影响，我国芝麻种植面积呈震荡下行态势。2017年以后，随着机械化程度逐渐提升，我国芝麻种植面积有所增长。目前我国芝麻种植面积及产量居世界首位，2021年我国芝麻产量达45.54万吨，2022我国芝麻产量约43.53万吨。
2、芝麻种植面积占比
目前河南、湖北、江西、湖南、安徽是我国芝麻主要种植地区，市场占比合计85.62%。其中河南是我国芝麻种植最多的地区，占比达41.44%；其次为湖北、江西、湖南、安徽，占比分别为25.88%、11.37%、4.14%、2.79%。
3、中国芝麻需求量
在产量增加的同时，需求量也在增加，2022年中国芝麻需求量达163.67万吨，近年来，我国的消费水平不断提高，对芝麻需求量增大，但芝麻连年减产，供需缺口不断扩大，我国已从芝麻净出口国变成净进口国。随着消费者消费结构升级，消费越来越注重健康、绿色、多元化，对芝麻的需求持续攀升，导致供需缺口继续扩大。但从中长期来看，随着我国芝麻机械化生产进程加速，产业化水平提高，国产芝麻产量稳步增长，市场缺口将有所减小。
4、中国芝麻油产量
芝麻油又叫香油、麻油，芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，含有特别丰厚的维生素E和较为丰厚的亚油酸。2020年，中国芝麻油市场规模突破100亿元，同比增长超14%。据国家统计局发布的数据显示，目前中国芝麻油产量每年约37万吨，未来中国芝麻油市场将继续保持快速增长的趋势。
5、中国芝麻酱市场规模
芝麻酱又称为麻酱，是通过把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，可作为调料食用。芝麻酱属于调味品，是消费者较为青睐的香味调味品之一。近年来,随着我国居民消费水平不断提高,我国调味品市场消费量呈快速增长趋势。这也在一定程度上带动了我国芝麻酱市场的增长，2022年我国芝麻酱市场规模来到了74.9亿元。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国芝麻制品行业市场全景分析及投资策略研究报告》
五、芝麻制品行业竞争格局
芝麻制品行业市场化程度高、竞争充分，行业集中度相对较低，在芝麻制品行业领先的企业有合肥燕庄、瑞福油脂、李锦记、黑芝麻和中粮等。伴随我国消费结构不断转变，国家对食品安全和环保监管力度逐渐增强以及消费者对产品质量、营养价值、产品口感要求的提升，芝麻制品行业头部效应明显，行业集中度在加速提升。从产品发展趋势看，行业内企业正逐步加大对芝麻深加工领域的投资，行业正逐步向芝麻深加工领域扩张。
六、芝麻制品行业发展趋势
1、安全、健康、营养日益成为食品消费的主流
近年来随着我国居民生活水平的不断提高，膳食结构的改善，安全、健康、营养已经成为食品消费的主流，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及各种营养物质，芝麻产品越来越受到消费者喜爱，预计随着市场经济的发展，经济结构的调整，生活水平的不断提升，芝麻制品有着广阔的发展前景。其中芝麻酱、芝麻油作为我国人民喜爱的传统调味品类消费品在今后较长时期内仍将受到欢迎。此外，消费结构的改变导致芝麻粉这一富有营养价值产品的消费量进一步增长，预计此结构在未来较长时间内保持稳定。
2、行业集中化程度进一步提高
由于国家对环保的监管要求、公众对食品安全问题的关注、国家产业政策不断出台等因素，未来行业发展趋于向集约化、规模化的大型企业靠拢。上游芝麻种植领域竞争格局相对稳定，由于终端市场消费者对产品质量、口感和品牌的关注度不断提高，芝麻制品企业将出现新一轮整合，规模化、产业化、科技化企业逐步取得竞争优势，产业进入整合性转型。
3、自动化、科学化程度进一步提高
在行业发展的初始阶段，芝麻制品加工行业进入门槛低，自动化程度低，芝麻制品加工行业为劳动密集型行业。但是，随着劳动力成本的提高，消费者对产品质量、营养价值及口感需求的不断增加，能够稳定产品质量和口感的自动化生产线成为行业的发展方向。随着科学技术的发展和投入的增加，不断提高与生产和销售紧密结合的研发水平是芝麻产品生产技术发展的必然趋势，通过科学选材、养殖管理、加工管理等将有利于提高行业的整体发展水平。
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