一、水牛奶概述
1、水牛奶与牛奶比较分析
水牛奶与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同，它是一种品质优良、口感香醇的特色奶，具有产量低、营养价值高的特点。水牛奶乳汁浓厚、色泽纯白，清香无膻气，口味醇厚，目前国内外利用水牛奶加工制成的乳制品有巴氏奶、酸奶、软凝奶、奶油、奶酪、炼乳等，广西、广东民间还利用水牛奶制成别有特色和风味的双皮奶、姜汁奶、木瓜汁奶、菠萝汁奶等产品。
2、乳制品发展历程
我国乳制品行业与发达国家相比起步较晚，但受益于我国庞大的人口基数及经济快速发展，乳制品行业快速发展，渗透率迅速提升，现已成为世界第二大乳制品市场。总体来看，我国乳制品行业的发展经历了四个阶段：发展初期、“黄金十年”、调整期、振兴成熟期。
二、行业政策
随着水牛奶行业内的企业不断加大品牌建设力度，并借助“大数据”等新一代信息技术进行线上线下双渠道推广布局，水牛奶逐渐为消费者认知，市场需求不断扩大。我国水牛的养殖地区主要集中在南方，其中广西和云南的水牛业发展较好，同时产出的水牛奶的产量和品质也较高，近年来，广西地方政府对水牛奶产业的扶持力度也不断增加，力争将水牛奶业打造成广西具有竞争力的地方优势特色农业产业。2022年以来，广西人民政府发布了《广西支持水牛奶业发展若干措施》等政策，为水牛奶行业的进一步快速发展提供了动力和保障。
三、产业链
水牛奶产业链上游涵盖奶源供应、中游乳制品加工和下游的销售渠道等。上游奶源供应主要包括牧草种植、饲料加工、水牛奶养殖、原奶生产等；中游为水牛奶加工，将上游原材料加工为白奶、酸奶、奶酪等各类乳制品后向下游出售；下游主要包括大卖场、超市、杂货店、便利店以及电商平台等各类销售渠道。水牛奶生乳鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此乳业产业链各环节之间联系紧密，是一体化程度要求较高的产业。同时它从第一产业（农牧业）朝第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸，其链条长、环节多，任何一个环节出现问题，都会影响整体产业链的效率、质量与安全，影响到行业的发展，并最终可能影响到消费者的安全。
四、水牛奶行业发展现状
1、全球水牛奶产量
近年来，水牛奶异军突起，以其丰富的营养、优质的口感广受消费者青睐，全球水牛奶产业稳步发展，水牛奶已成为普通牛奶之外的全球第二大奶源。据联合国粮食及农业组织（FAO）数据，2022年全球水牛奶产量约为14357.3万吨。
2、中国液态奶产量
近年来，我国乳制品行业保持稳健的发展态势，液态奶产量稳步上升，在国民经济中的地位不断提高。根据国家统计局数据，我国乳制品产量由2015年的2783万吨增加至2022年的3118万吨，2022年液态奶产量为2925万吨，液态奶产量占乳制品产量比重为93.81%。
3、中国水牛奶产量
水牛奶营养丰富、品质优良，属于特色奶源，具有很好的发展前景。广西壮族自治区是我国最大的水牛奶生产省份，2022年我国水牛奶产量约为289.5万吨，位居世界第三。目前我国水牛奶的发展受到优质种源引进限制、奶源不足，行业发展不规范等客观因素的制约，行业整体发展较为缓慢，国内奶水牛品种单产远低于印度、巴基斯坦，整体生产效能偏低、奶源供应不足。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国水牛奶行业市场全景监测及投资策略研究报告》
五、水牛奶行业竞争格局
1、行业重点企业介绍
水牛乳制品属于乳制品的一个分支，广西是水牛乳制品企业主要聚集的地区，竞争较为激烈。广西区域内，皇氏集团、石埠乳业、壮牛乳业、桂牛乳业等企业均有涉足水牛乳制品，但大部分企业规模偏小。此外，越来越多的水牛乳制品加工企业从事奶水牛的养殖，往产业链上游延伸，实现养殖、生产一体化经营，以增加企业的竞争力。
2、百菲乳业营收情况
近日，百菲乳业申请股票在全国中小企业股份转让系统挂牌并公开转让，水牛奶生厂商广西百菲乳业股份有限公司（以下称“百菲乳业”）再次向新三板发起了冲击。早在2018年，百菲乳业的母公司广西百菲投资股份有限公司（以下称“广西百菲”，曾用名“广西百强水牛奶业股份有限公司”）就在新三板挂牌，后于2021年摘牌。摘牌前，广西百菲已经变更经营范围为实业投资、企业管理，乳制品、饮料的生产销售不再属于其经营范围，相关业务转移到了子公司百菲乳业。2023年1月—8月、2022年、2021年公司营业收入分别为6.62亿元、7.8亿元及7.1亿元。
六、水牛奶行业发展趋势
1、产业发展现代化
我国工业新旧动能转换成效明显，工业的产业结构不断优化，工业互联网、物联网、太空互联网等新模式新业态不断涌现。当前水牛乳品企业正加快与物流企业和电商平台对接融合，借助“互联网+”“大数据”等新一代信息技术，进行线上线下推广提高销量，突破目前企业的瓶颈，多维度支撑发展水牛奶产业。随着人工成本越来越高，产品品质要求越来越高，企业逐步加大对基础设施建设的投资力度，提升养殖场的软件和硬件设施的建设，提高奶牛水的养殖水平，积极引进先进的生产设备和技术，提高设备的自动化、智能化程度，进一步完善冷链基础设施设备，确保冷链产品质量安全。
2、加工逐渐向精深化发展
随着居民生活水平的提高，消费者健康意识逐步提升，乳制品市场需求越来越大。企业开始加快充分利用广西特色原料水牛奶，根据市场规律对现有的老产品进行配方改良、工艺优化以及设备改进，开发新产品，丰富了产品种类，弥补了市场空白。在乳制品现有的结构上进一步调整，在升级转型基础上，更注重引入新理念、新技术，以增单产、稳质量、树品牌、扩市场的战略方针，推进乳制品加工向深加工产品延伸，提高水牛乳制品在市场上的知名度。
3、市场细分和产品差异化程度提高
随着我国居民消费水平的提高，对水牛奶产品消费品质和种类的要求不断提高，消费需求也呈现出品质化、个性化、多元化等特点。消费者在追求更高品质、更健康的产品同时，也更加希望能够得到丰富、多元的食品体验，消费结构的变化和升级使得水牛奶企业在产品开发中更加注重差异化。水牛奶企业只有在保留自身特色和优势的基础上，根据市场及自身需要进行科学合理的选择、搭配原料，同时灵敏捕捉不同消费者的需求变化，选择不同场景和细分人群切入，采取灵活的产品创新策略，才能开发出差异化产品，抢占细分市场先机。
4、监管力度逐步加强
产品质量是产品的生命线，是企业活力的保证，水牛奶同牛奶一样，容易在原料乳的保存、产品的加工过程及成品的储存销售中出现质量问题。乳制品生产链条长、涉及环节多，一旦某个环节监管不到位，导致乳制品质量出现异常，就会对消费者健康产生危害。政府、企业高度重视产品质量，逐步完善利用现代物联网等电子信息手段，实现生鲜乳从养殖源头、乳品企业加工到消费者食用的全程追溯管理。制定完善水牛奶安全地方标准，加强“食品生产许可证”“ISO9001质量管理体系”“乳制品HACCP体系”及“乳制品GMP认证”等体系资质的认证，从监管上保障产品质量。
华经产业研究院通过对中国水牛奶行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国水牛奶行业市场全景监测及投资策略研究报告》。
