一、鱼片加工行业概述
鱼片，即鱼肉切成的片，主要指从鱼鳃后部紧沿着脊椎骨剖切至鱼尾的整块鱼肉（鱼柳），再经剖片、辅料腌制、速冻等工艺加工而成的鱼片薄块产品。鱼片加工则指专门从事鱼片产品加工，涵盖清晰、切割、腌制、内包、速冻、外包到冷冻储存等多个环节。
二、鱼片加工行业发展背景
酸菜鱼主要以鱼片为主料，配以泡菜等食材煮制而成，因口味酸辣可口而颇受食者赞许，拥有广泛的消费客群，成为预制菜大单品，市场端对酸菜鱼预制菜的旺盛需求持续为上游的鱼片及鱼片加工消费市场注入新活力。2023年，中国酸菜鱼预制菜行业市场规模约为130.7亿元。
三、鱼片加工行业产业链
1、产业链
从产业链来看，上游为原材料供应环节，涉及鱼类产品养殖及捕捞、切割和包装设备供应等；中游则是鱼片加工环节；下游为销售环节，主要包括B端渠道（餐饮店、流通批发等）和C端渠道（商超、电商平台等）。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国鱼片加工行业市场深度分析及投资策略研究报告》
2、上游分析
我国拥有丰富的水域资源，为渔业生产提供了得天独厚的条件，随着渔业技术的进步和养殖模式的创新，我国鱼类产品产量持续增长，为鱼片加工行业提供了稳定可靠的原料保障。2022年，中国水产品总产量为6865.91万吨；其中，鱼类淡水产品产量和海水产品分别为2800.31、1067.4万吨。
四、鱼片加工行业现状
整体而言，随着飘香鱼，酸菜鱼，水煮鱼等菜肴风行大江南北，鱼肴逐渐受到消费者青睐，鱼片消费市场欣欣向荣，又因餐饮业的鱼类新菜品研发不断，鱼片成为了餐饮食材中的爆品，鱼片全产业链迎来了前所未有的发展新机遇，鱼片加工行业得到了快速发展，2023年中国鱼片加工行业市场规模已突破120亿元。
五、鱼片加工行业重点企业
湛江国联水产开发股份有限公司创建于2001年，专注于水产食品领域精深发展，以水产食品研制为龙头，现已发展成为一家全球化、全产业链和全渠道的跨国企业集团。国联水产作为国内少数具备全球采购、精深加工、食品研发于一体的海洋食品企业；主要产品可细分为以预制菜品为主的精深加工类、初加工类、全球海产精选类，其中，水产初加工类主要包括生熟带头、生熟虾仁、鱼片等系列。2023年，国联水产营业总收入为49.09亿元。
六、鱼片加工行业展望
总体上，鱼片加工行业将朝着品牌化、规模化、一体化方向发展。未来，预制菜及餐饮连锁化将带动鱼片产业全产业链的发展，在为鱼片行业带来新增量的同时，也将吸引更多的大型水产企业、食品企业将入局，鱼片加工行业内卷严重，鱼片的品质和价格的市场分化趋势将愈发明显，在激烈的竞争中，品牌效应强大的企业更易迅速占领市场份额，引领行业风向。为了长远发展，鱼片加工企业需深度整合供应链渠道链，从渠道、市场、产品等多维度提升品牌服务，带动产业链上下游合作方共同实现高品质转型升级。
华经产业研究院对中国鱼片加工行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国鱼片加工行业市场深度分析及投资策略研究报告》。
