一、石斑鱼行业概述
石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物。其体长椭圆形稍侧扁；口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙；体被小栉鳞，有时常埋于皮下；背鳍和臀鳍发达，尾鳍圆形或凹形；体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点。石斑鱼种类有100多种，中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属；其中常见种类有东星斑、青石斑鱼、点带石斑鱼、赤点石斑鱼、斜带石斑鱼等。
二、石斑鱼行业政策环境
政策方面，农业农村部办公厅遴选了3家石斑鱼企业，将其归于补短板阵型企业，纳入重点支持范围，作为重点扶持对象，加以配合饲料替代幼杂鱼行动，让骨干基地养殖大黄鱼、石斑鱼、花鲈等配合饲料替代率不低于90%。
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三、石斑鱼行业产业链
1、产业链
产业链而言，石斑鱼养殖及捕捞活动位于中游位置；上游涉及鱼苗、饲料、网箱、捕捞工具等原材料的供应；捕捞后的石斑鱼可直接销售给消费者，或者在市场流通至餐饮、水产品加工等领域，最后到达终端消费者手中。
2、上游分析
石斑鱼的饵料主要以新鲜小杂鱼为主，水产饲料辅之，并依据石斑鱼鱼种规格，采取定量投喂，使得饵料充足且鱼塘生态平衡。2022年，中国水产饲料产量为2525.7万吨。
四、石斑鱼行业现状
1、养殖
石斑鱼的养殖形式可分为网箱养殖和池塘养殖两种，其中以池塘养殖为主，石斑鱼因肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，而深受消费者喜爱，市场需求较大且较为稳定。2022年，中国石斑鱼养殖产量为20.58万吨，同比增长0.83%；主要养殖于广东、海南、福建等海域。
2、捕捞
石斑鱼对低温忍耐力较差，一般宜在寒流未临前完成收捕活动，一般仅对少数未达商品规格的石斑鱼应做越冬处理。近年来，我国石斑鱼捕捞产量呈恢复性增长态势，2022年的中国石斑鱼捕捞产量为10.58万吨，较上年增长10.66%；其中，广东、海南和福建的全年捕捞产量位于全国前三，产量依次为4.34万吨、4.26万吨以及1.40万吨，合计占了全国比例的94.5%。
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