一、饮品店行业概述
饮品店，通常指专营现场制售饮品，或是原有产品再加工和再服务为主的店铺，业务范围包括现制饮料以及副食品（如烘焙食品、甜品等）。按照经营品种，可将饮品店分为新式茶饮店、现制咖啡店、冰淇淋店、酸奶屋等。
二、饮品店行业现状
1、市场规模
随着我国消费主体呈现年轻化的态势，“Z世代”具备消费能力强、消费需求丰富、重视健康饮食及消费体验的特点,正逐步成为饮品店消费市场的主力军，为饮品店行业的发展提供了诸多机遇，中国饮品店行业的市场规模不断上升，由2017年的1152亿元增至2022年的人民币3054亿元，年复合增长率为21.5%，涨幅显著。
2、细分市场
整体来看，新式茶饮店和现制咖啡店形成“两分天下”的局面。按零售额计算，2022年的新式茶饮店在饮品店行业的市场占比在66%左右，随着优质茶饮需求的上涨，市场份额仍有望继续上升；现制咖啡店的市场份额约为27%。
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3、门店结构
2022年，中国现制饮品店的门店数占比最高的品类是新式茶饮，达61.9%，依旧占据消费主流地位；咖啡的比重约为17.8%，冰淇淋和酸奶屋的占比分别为8.5%、2.4%。
三、饮品店行业重点企业
奈雪的茶聚焦以茶为核心的现代生活方式，奈雪已形成“现制茶饮”、“奈雪茗茶”及“RTD瓶装茶”三大业务版块，成功打造“霸气玉油柑”、“鸭屎香宝藏茶”等多款行业爆品。目前，奈雪的茶已覆盖全国近100个主要城市，门店数量超过1200家。2022年，奈雪的茶现制茶饮营收31.35亿元，占总营收比例的73.1%。
四、饮品店行业发展趋势
在市场结构上，饮品店市场从增量竞争进入存量竞争，大品牌和小品牌各有市场。一、二线城市增长乏力，市场竞争日益激烈，一些大品牌通过开设更多的门店来抢占市场份额，与其他品牌开展联名合作，实现互利共赢，而一些小品牌则通过提供特色饮品或服务，在小众市场寻求生存之道。
在产品上，饮品店行业的产品品质和服务质量都在不断提高。随着消费升级和消费者对健康、环保意识的提高，高品质、个性化、低糖、低卡的饮品越来越受到消费者的欢迎。饮品店行业的服务质量也在不断改进的同时，消费者对服务的要求也将越来越高。
在商业模式上，饮品店行业的经营模式也在不断变革和创新。传统直营模式正在向加盟模式转变，通过加盟可以快速扩大品牌知名度、降低经营成本、提高经营效率。同时，数字化和智能化技术的应用也正在逐渐渗透到饮品店行业中，例如智能点单、无人售卖等。
华经产业研究院通过对中国饮品店行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2029年中国饮品店行业市场深度研究及投资战略规划报告》。
