一、绿豆产业基本概述
1、概念及分类
绿豆也被称为青小豆，是中国传统的豆科植物。与大豆相比，绿豆中除含有维持人体生命功能的三大营养素外，多糖、维生素和矿物质等生物活性大分子含量也非常丰富。按生长习性，绿豆可分为直立、蔓生、半蔓生三种类型；依据绿豆种皮颜色，分为明绿豆、毛绿豆、黄绿豆、黑绿豆四种；按籽粒大小，可分为大粒型，百粒重6克以上，中粒型，百粒重4-6克，小粒型在4克以下。
绿豆主要分类
资料来源：华经产业研究院整理
2、功效与作用
绿豆原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、降 等功效。
绿豆的功效与作用
资料来源：华经产业研究院整理
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二、绿豆产业现状
1、豆类细分产品产量
绿豆是我国重要的豆类之一，属高蛋白、中淀粉、低脂肪类食物。据中国农村统计年鉴数据，2021年全国豆类产量1965.5万吨，其中绿豆产量为44.4万吨，占比2.26%。
2021年中国豆类细分产品产量分布情况
资料来源：中国农村统计年鉴，华经产业研究院整理
2、播种面积及产量
绿豆是我国重要的杂粮作物，具有生育期短、适播期长、抗旱、耐瘠薄、固氮养地等特点，是山区丘陵及旱薄地种植的适宜作物，还是与禾谷类、薯类、幼龄树等间作套种的理想作物。2015至2021年，我国绿豆播种面积及产量整体呈现出先上升后下降的趋势，2021年全国绿豆播种面积为329.1千公顷，同比减少14.25%；产量为44.4万吨，同比减少12.6%。
2015-2021年中国绿豆播种面积及产量变动情况
资料来源：国家统计局，中国农村统计年鉴，华经产业研究院整理
3、产量区域分布
分地区来看，内蒙古是我国绿豆第一产区，2021年内蒙古的绿豆产量达到10.9万吨，占总产量比重的24.5%，其次是吉林和安徽，产量分别为6.3万吨、4万吨。
2021年全国主要地区绿豆产量分布情况
资料来源：中国农村统计年鉴，华经产业研究院整理
三、发展绿豆产业的意义
绿豆的营养、药用、饲用、商用等价值高，用途广泛，被誉为“绿色珍珠”，常出现在食品工业、医药工业和酿造工业等领域。绿豆属“高蛋白、低脂肪、中淀粉”医食同源作物。据测定，每100g绿豆含蛋白质约25g、碳水化合物55～62g、膳食纤维6.4g、脂肪0.5～1.2g，是人们理想的营养保健食品。绿豆药用价值高，有清热解毒之功，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。可通过食疗用于治疗人类夏日皮炎、痱子、丹毒、流感、麻疹等，可辅助治疗肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、视力减退及高血脂等。同时，绿豆与蜂蜜、大蒜、车前子、白矾等研末对家畜中暑、胃肠炎、咽炎等也具有一定的疗效。此外，以绿豆为原料加工制成的粉皮、粉线，在国内外市场享有盛誉。随着我国人民生活水平的逐步提高和膳食结构的变化，国内绿豆需求将稳定增长。
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