一、兔肉产业概述
肉兔品种很多，按体型大致可分为大、中、小 3 种类型。体重 5 千克以上为大型兔；3～5 千克为中型兔；3 千克以下为小型。全球饲养的肉兔品种数量较多，主要有中国肉兔、新西兰兔、比利时兔和加利福尼亚兔等。
全球十大肉兔品种
资料来源：知网，华经产业研究院整理
二、兔肉产业链
1、产业链
就我国兔肉养殖产业链来看，上游主要为种兔、疫苗、饲料和药物等，为保持养殖环境，还有维持养殖的通风、温控设备等，中游主要为各品种的肉兔养殖，目前国内主要有新西兰兔、比利时兔等品种，下游国内以鲜销为主，深加工领域较小，需求以餐饮行业需求较大，整体家庭食用可渗透空间大。
兔肉产业链
资料来源：华经产业研究院整理
2、成本结构
目前肉兔养殖整体成本主要在饲料和种兔，苗种和饲料综合占比超8成，其中饲料占比60-70%，而在规模化养殖中，饲料品质的好坏往往决定着家兔养殖业的成败，但目前国内多数饲料效果不好，料肉比较高，兔养殖以中肉兔饲养过程中以小规模为主，同时整体不规范管理背景下偶有厂家霉变草粉等引起兔场发病的事件发生，且优质种兔较少，近年来人工和饲料成本提升，也进一步提升成本从而增大产业扩张压力。
中国肉兔成本结构占比
资料来源：华经产业研究院整理
三、全球兔肉供给现状
1、全球兔肉产量
全球兔肉产量，目前全球整体兔肉产量自2015-2017年明显下降后，整体产量较为稳定，基本在90万吨，主要受中国等主要产区产量下降影响，数据显示，2014年全球兔肉产量达高点131.75万吨，随后波动下降至2021年的86.17万吨。
2010-2021年全球兔肉产量走势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、全球兔屠宰量
全球兔屠宰量变动来看，近年来整体需求变动和养殖成本上升导致兔屠宰量有所下降，从2015年8.94亿头下降至2021年5.72亿头，主要下降来源于中国，主要受中国政策及相关供给结构改变等因素影响后。
2010-2021年中国兔屠宰量走势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
3、全球分布
全球兔肉产量分布来看，中国和朝鲜是全球最大的兔肉生产国家，2021年综合占比近7成，其中中国是最大的兔肉生产国，2021年占比53.7%，朝鲜以13.11万吨占比15.2%，埃及和法国产量分别为7.2万吨和2.57万吨。
2021年全球兔肉主要国家地区占比情况
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
四、中国兔肉供给现状
1、中国兔肉产量
中国兔肉产量变动来看，出口和国内整体兔肉需求下降，加之养殖业环保政策持续趋严、人力成本和饲料成本上升等因素影响，我国兔肉产量出现明显下降后渐趋稳定，2020年整体猪瘟等影响带动其他肉类需求提升，肉兔产量小幅度上升，2021年产量为46.27万吨，相较2020年小幅度下降。
2010-2021年中国兔肉产量走势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国兔肉行业发展监测及行业市场深度研究报告》；
2、中国兔屠宰量
中国兔屠宰量变动来看，我国兔屠宰量2015年以来持续下降，2017-2019年稳定在3.1-3.2亿头，2020-2021年受整体养殖规模下降，整体兔屠宰量继续下降，分别为2.89亿头和2.75亿头。
2010-2021年中国兔屠宰量走势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
3、中国兔肉出口
就我国兔肉出口情况而言，我国兔肉近年出口皆为冻兔肉，鲜兔肉因保存和运输较复杂同时成本高，国内近年来未有出口数据，变动来看，我国兔肉出口整体表现为持续下降趋势，2017年为近年来最高值，出口量和出口金额分别为7042.3吨和2951.6万美元，2021年分别下降至3725.8吨和3725.8万美元。
2016-2022年中国兔肉出口量及出口金额
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
4、兔肉出口目的地
就我国兔肉出口情况而言，我国兔肉整体出口到欧美等兔肉需求量较高的国家，前三分别为德国、比利时和美国，数据显示，2022年前三国家兔肉出口占比76%左右，其中德国占比最高，以1439吨占比38.6%，比利时和美国从我国进口量分别为854.7吨和533.6吨。
2022年中国兔肉出口目的地分布
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
五、中国肉兔发展前景
1、规模化养殖比例加大
目前国内农户的家庭养殖场规模在逐渐扩大，饲养管理技术好，资金较为充裕，抵御市场风险的能力较强的家庭养殖场正在逐步成为市场竞争的主体；在统一配置生产要素的过程中，以节俭、约束、高效为价值取向，向降低成本、高效管理，获取可持续发展竞争的优势方向发展，从规模化向集约化方向探索。预计，适度规模养殖市场主体基本稳定，规模化养殖比例适度加大。
2、饲料价格继续攀升，养殖成本增加
我国国民经济发展的“新常态”的客观规律会持续存在，宏观经济增速下降，饲料大宗原料价格还会继续攀升，同时饲料企业为了提升核心竞争力，会逐步从价格向价值经营战略思路转变，直接或间接的都会拉升兔饲料价格；同时随着国民经济产业结构的深度调整和环保执法力度的加强，这些都会促使养殖成本的增加。
3、肉兔规模化标准化养殖进一步规范
肉兔规模化集约化养殖是产业发展的大趋势。只有实现规模化养殖，集约化经营，才可能实现规模效益。国内部分地区已制定颁布了一批肉兔标准化养殖的地方标准，对推动标准化养殖发挥部分作用，但部分标准比较零散、起点较低，没有形成系统化的高标准的标准化养殖技术规范。随着标准化养殖的发展，对标准的要求必然进一步提高，尤其是其他业界进入肉兔生产行业的公司，普遍资金实力雄厚，行业起点高，有助于肉兔标准化养殖的进一步规范。
华经产业研究院对中国兔肉行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国兔肉行业发展监测及行业市场深度研究报告》。
