一、花菜产业概述
花菜又称花椰菜、菜花等，原产于地中海东部海岸，由十字花科甘蓝演变来，约在 19 世纪初清光绪年间由英国引进。
1、分类情况
我国南北气候差异巨大，各地花菜种植品种差别也明显，按照熟性可分为晚熟、中熟、早熟和极早熟等；按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形和拱形；按花球色泽可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄和紫色。
花菜按熟性分类情况
资料来源：公开资料整理
2、生长环境
花椰菜性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，其耐热、耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由花椰菜的植物学特征决定的。由于花椰菜的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。
花菜生长环境
资料来源：公开资料整理
二、花菜产业发展背景
目前花椰菜的生产格局呈分散栽培与规模化生产基地栽培共存，我国各地均有花椰菜栽培。由于我国广袤的国土资源以及复杂多样的气候，花椰菜的种植模式和收获时期差异较大，因此花椰菜生产上可以充分利用气候差异实现互补，做到全年供应。 据统计，目前国内花椰菜主栽品种超过 170 个，国内育种单位主要集中于福建、广东、浙江、上海、天津、台湾等地。下游花菜应用基本以鲜食为主，罐藏、干制、速冻、腌制等深加工产业几乎为空白，产品附加值小，严重制约了花菜产业链的延伸。
花菜产业链
资料来源：公开资料整理
三、全球花菜供给现状
1、全球花菜产量
就全球花菜产量走势来看，随着全球人口增速下降，整体需求稳步增长，全球花菜产量受种植面积变动整体渐趋稳定，从2010年增长至2017年的2531.8万吨，随后产量渐趋稳定，2020年受疫情影响，整体产量小幅度下降，2021年数据显示，全球花菜产量为2584.4万吨， 较2019年小幅度提升，已基本回归疫情前水平。
2010-2021年全球花菜产量走势
注：包括花椰菜和兰花菜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、全球花菜面积和单位产量
全球花菜种植面积自2017年以来稳定在1360-1380千公顷左右，主要受印度和中国等主要种植地区种植成本上升，经济效益和利润下降整体农户种植渐趋稳定，数据显示，2021年全球花菜种植面积提升至1378.1千公顷，单位面积来看，因花菜主要种植面积增长来源于欠发达国家，整体种植技术仍以传统种植方式为主，产量等受天气影响较大，单位产量波动在18-19吨/公顷。
2010-2021年全球花菜种植面积和单位产量走势
注：包括花椰菜和兰花菜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国花菜行业市场全景评估及投资前景展望报告》；
3、全球分布
全球花菜分布来看，中国和印度是全球最大两个花菜生产国家，综合占比全球花菜产量7成以上，其中中国产量略高于印度，占比37.2%，印度2021年花菜产量为922.5万吨，占比全球花菜产量35.7%左右，美国和西班牙花菜产量分别为99.8万吨和73.7万吨，分贝占比3.9%和2.9%。
2021年全球花菜主要国家地区占比情况
注：包括花椰菜和兰花菜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
四、中国花菜供给现状
1、中国花菜产量
就我国花菜供给现状而言，近年来随着国内人工和化肥等原料成本持续提升，整体花菜种植效应持续下降，加之整体消费需求渐趋饱和，出口增长有限，种植户增长渐趋稳定，整体产量稳定在950万吨左右，数据显示，2021年我国花菜产量为960.69万吨，较2020年小幅度增长。
2010-2021年中国花菜产量走势
注：包括花椰菜和兰花菜，包括台湾
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、中国花菜面积和单位产量
就我国花菜种植面积产量变动来看，与产量变动基本类似，2015年产量达近年来高峰后整体种植面积渐趋稳定，2021年我国花菜种植面积为484千公顷，单位面积来看，整体天气、灾害等环境波动影响单位产量，但仍略高于全球单位产量。
2010-2021年中国花菜种植面积和单位产量走势
注：包括花椰菜和兰花菜，包括台湾
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
3、中国台湾花菜产量
我国台湾地区花菜产量变动来看，2010年以来整体台湾产量占比我国花菜产量约5%左右，整体波动略小，近年来整体产量稳定在47-50万吨，数据显示，2021年我国台湾花菜为48.09万吨，较2020年小幅度下降。
2021年中国台湾花菜产量走势
注：包括花椰菜和兰花菜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
4、花菜价格走势
就我国花菜价格走势来看，我国花菜价格波动幅度较大，地区之间差异也较大，2020年以来整体粮食需求持续增长，花菜价格周期性波动明显，一度在2021年末达7.32元/公斤，2022年波动来看，上半年整体先升下降，下半年回升后再度下落，截止2023年看，目前国内整体花菜批发均价在5.02元/公斤。
2021-2023年2月中国花菜批发价走势
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
五、花菜发展趋势
近年来，随着城乡居民对健康膳食的重视及对蔬菜营养价值及保健功能的全面认知，蔬菜已成为养生饮食的新主角之一。花椰菜和兰花菜营养丰富，且具有抗癌、抗衰老等功效，逐渐成为餐桌新宠。因此，选育和推广品质更佳、营养成分含量更高、抗性更强，适宜机械化生产和深加工的品种，对加快国内花椰菜和青花菜产业发展意义重大。
华经产业研究院对中国花菜行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国花菜行业市场全景评估及投资前景展望报告》。
