一、鲫鱼产业概述
1、品种分类
鲫鱼是我国重要的大宗淡水养殖品种之一，在我国绝大部分地区都有大规模养殖，在我国淡水养殖业中具有重要地位。目前的鲜活淡水鱼市场中，鲫鱼已成为仅次于草鱼的第二大消费品种。根据农业部主推品种介绍，目前我国良种鲫魚主要有湘云鲫、异育银鲫“中科３号”、彭泽鲫、方正银鲫等品种。
国内主要鲫鱼良种及基本情况
资料来源：《淡水鱼养殖模式-生产效率及环境影响研究》，华经产业研究院整理
2、养殖方式
科学养殖是降低养殖成本的制胜法宝。转变养殖周期和养殖模式，改单养为套养、混养，合理搭配养殖品种，可大大降低养殖成本。近年来，国内鲫鱼养殖模式常见的有鲫鱼主养模式，鲫鱼与草鱼、鳊鱼、斑点叉尾鮰、四大家鱼等混养模式。目前，我国的主养鲫鱼主要以彭泽鲫、异育银鲫、湘云鲫等名优新品种鲫鱼为主。实践表明，湘云鲫生长最快，其次为异育银鲫，最后为彭泽鲫，但彭泽鲫外观优于其它，出口仍以彭泽鲫为主。
鲫鱼养殖模式分类情况
资料来源：公开资料整理
二、鲫鱼养殖产业链
1、产业链
鲫鱼产业链来看，整体水产养殖基本类似，鲫鱼鳃出血、大红鳃等病害较为严重，主要成本包括饲料、苗种、药物防治和人工等费用，饲料仍是主要占比，中游目前国内鲫鱼养殖仍较为分散，家庭式占比较高，下游来看，我国鲫鱼消费主要以鲜活为主，鲫鱼加工业发展缓慢。随着工厂化和绿色养殖的发展，未来随着对鲫鱼集中进行初步加工处理，鲫鱼初级加工品有望呈跨越式增长趋势。
鲫鱼养殖产业链
资料来源：公开资料整理
2、成本结构
在各项养殖成本中，饲料成本约占59%～62%，如何选择优质饲料，控制饲料成本在养殖管理过程中显得尤其重要。鲫鱼从水花养至成鱼上市需两年左右。通常，鲫鱼养殖通常前期投喂自配料居多，蛋白含量约28%；中后期投喂品牌料饵料系数在1.6~2.0之间。这是因为前期水温低，鱼长速慢，使用低蛋白饲料可以控制成本；鲫鱼病害目前主要有细菌性败血症、指环虫病、车轮虫病、粘孢子虫病、肝胆综合症、鳃出血及大红鳃等。大红鳃病原为细菌，可使用抗生素治疗；而鳃出血病原为病毒，目前尚无有效治疗方案，因此主要是采取有效措施进行预防。
中国鲫鱼养殖成本占比情况
资料来源：华经产业研究院整理
三、鲫鱼养殖现状
1、产量
就我国鲫鱼淡水养殖整体产量变动，2017年以前整体鲫鱼产量持续扩张，随着国内整体鲜食需求渐趋饱和同时下游深加工发展有限，整体产量渐趋稳定，数据显示，2021年我国鲫鱼产量为278.37万吨，同比2020年增长1.3%。
2010-2021年中国鲫鱼淡水养殖产量走势
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2、省市分布
就我国鲫鱼养殖省市分布来看，江苏省是国内鲫鱼养殖最大生产省份。数据显示，2021年我国鲫鱼前三省份江苏、湖北和江西产量分别为60.23万吨、35.41万吨和24.38万吨，分别占比国内21.6%、12.7%和8.8%，综合占比42.1%。
2021年中国鲫鱼淡水养殖产量主要省市分布
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
3、进出口
统计资料显示，国内彭泽鲫的养殖面积为6万余公顷，占全国池塘总面积的2.5%；平均养殖产量为每公顷10吨；彭泽鲫的养殖总产量为60万吨，约占全国鲫鱼养殖产量的30%。彭泽鲫的出口数量稳步增长，近几年达到8万吨左右。主要出口地区有韩国、日本、俄罗斯远东地区、东南亚地区以及我国港澳地区等，其中主要目的地为韩国市场，每年从青岛港出口到韩国的彭泽鲫约6万吨。
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国鲫鱼行业发展监测及投资前景展望报告》；
4、价格走势
就我国鲫鱼整体价格走势来看，2019年国内整体鲫鱼需求持续小幅度增长，但整体产量供给未出现明显增长，整体价格呈现缓步增长态势，2020-2021年叠加整体疫情影响鲫鱼一度达33元/公斤，2022年来看，整体鲫鱼价格表现为缓步下降态势，但相较2019年仍居高位，截止2023年1月来看，零售价和批发价分别为29.29元/公斤和18.98元/公斤。
2019-2022年中国鲫鱼批发和零售价走势
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
四、江苏省鲫鱼养殖现状
江苏省作为国内鲫鱼养殖最大省份，数据显示，2021年养殖面积（主养、混养、套养）约为 111.75 万亩，其中，鲫（含本地鲫、黄金鲫、合方鲫等）养殖面积约为42.32万亩，异育银鲫养殖面积约为69.44万亩，分别占比62.1%和37.9%左右。
2021年江苏省鲫鱼养殖面积细分品种结构
资料来源：江苏省渔业技术推广中心，华经产业研究院整理
细分城市来看，江苏省鲫鱼养殖主要集中在盐城、扬州和淮安等地，2021年养殖面积分别为34.4万亩、15.75万亩和11.08万亩，细分品种来看，江苏13个设区市本地鲫主养以及以鲫鱼为主的混养面积约为17.84万亩，江苏13个设区市的异育银鲫主养以及以鲫鱼为主的混养面积约为32.69万亩。
2021年江苏省鲫鱼养殖面积市级分布
资料来源：江苏省渔业技术推广中心，华经产业研究院整理
五、鲫鱼发展趋势
我国是鲫鱼消费大国，但鲫鱼在国内仍然是以传统消费为主，很少有产业化的下游生产链的开发和延伸，没有进一步的深加工，整个产业附加值较低。同时，国内诸多鲫鱼苗种生产场和养殖户还处于家庭作坊式的生产阶段、设施简陋、技术缺乏、资金不足、缺乏竞争力。因此，鲫鱼产业亟需大力发展生态健康养殖，推进标准化养殖池塘改造，进一步优化鲫鱼养殖品种结构，减少结构性过剩鲫鱼品种养殖，扩大适销优质高效品种生产，促进鲫鱼产业提质增效。
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