一、竹笋干产业概述
1、竹笋分类情况
竹笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。竹笋干按品种分类主要红壳笋干、类笋干和早笋干等。
竹笋干按照品种分类情况
资料来源：公开资料整理
2、制作流程
竹笋干整体加工较为简单，在基础的去壳去根之后经过蒸煮（泡发）之后压干、沥干、自然或鼓风风干可得，整体流程较短，工业生产成本较低，普通居民在家也可轻易制作。
竹笋干加工流程图
资料来源：公开资料整理
二、竹笋产业链
1、竹笋储量
就我国竹笋供给来看，根据《第三次全国国土调查主要数据公报》数据显示，目前国内现有林地28412.59万公顷，其中乔木和灌木占比超9成，分别有19735.16万公顷和5862.61万公顷，竹林整体占比较低，仅以701.97万公顷（折合10529.53万亩）占比2.47%。
中国林地细分品类分布情况
资料来源：自然资源部，第三次全国国土调查主要数据公报，华经产业研究院整理
竹林资源的性质来看，材用竹林占比为36%，其次为笋材两用竹林、生态公益竹林和纸浆竹林，分别占比 24%、19%和 14%，笋用竹林和风景竹林占比较小。
中国竹林资源性质结构占比情况
资料来源：公开资料整理
2、竹笋加工量
竹笋加工现状来看，中国竹产业行业协会数据显示，2020年以福建、安徽、湖北、浙江、四川、云南、江西等省为主的竹笋产区，全国竹笋及其产品产量为 877.65 万吨，其中福建、安徽和湖北产量分别271.5万吨和195.58%万吨，分别占比30.9%和22.3%。
2020年中国主要省份竹笋加工量分布
资料来源：中国竹产业协会，华经产业研究院整理
三、竹笋干产业现状
1、产量
就我国竹笋干产量变动来看，竹笋干富含蛋白质、氨基酸等，且竹笋干低脂肪、低糖、多膳食纤维，可增进食欲、防便秘、清凉败毒等，随着人民健康生活质量的提升，竹笋干深受民众喜爱；据统计，截至2019年我国竹笋干产量破百万吨，2020-2021年整体疫情影响加工，产量出现两连降，2021年产量为91.15万吨，同比2020年下降5.8%。
2012-2021年中国竹笋干产量走势
资料来源：中国农村统计年鉴，华经产业研究院整理
2、省市分布
就我国竹笋干产量来看，福建仍是我国竹笋干产量最大省份，2021年产量21.06万吨，占比全国产量23.1%，另外浙江、云南和四川产量分别为14.48万吨、10.61万吨和10.35万吨，分别占比15.9%、11.6%和11.4%。
2021年中国竹笋干产量主要省市分布
资料来源：中国农村统计年鉴，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国竹笋干行业市场调查研究及投资战略研究报告》；
3、进出口
我国不仅是全球产竹量最大的国家，也是笋干丝重要出口国之一，据统计，我国笋干丝出口量远大于进口量，每年笋干丝出口量在1500-1800万吨左右，进口量较低，数据显示，2022年我国笋干丝进出口量分别为10.7万吨和1595.31万吨。
2015-2022年中国笋干丝进出口量走势
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
4、出口目的地
出口目的地来看目前国内整体笋干丝出口集中在亚洲，其中日本占比超八成，海关总署数据显示，2022年我国笋干丝出口日本、泰国和美国分别为1279.62吨、189.72吨和63.45吨，分别占比80.2%、11.9%和4%。
2022年中国笋干丝出口目的地占比
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
四、政策推动
2022年2月国家林草局发布《林草产业发展规划（2021-2025年）》，鼓励竹产业发展，到2025年整体产值达7000亿元，截止2020年国内整体竹产值不到该规模一般水平，整体产业存在较大发展空间，随着中央政策出台，江西省、福建省和浙江省等主要竹产业种植省份持续出台地方政策，预计整体政策大力支持下，整体竹材行业将快速扩张。
2022年国内竹产业中央和地方相关政策一览
资料来源：各政府部门，华经产业研究院整理
五、发展趋势
由于竹笋肉质细嫩，口感爽脆，一直以来被人们当做一个森林蔬菜中的珍品。不仅含有丰富的高蛋白，同时脂肪、淀粉含量低，粗纤维含量足等优点，一直广受市场的青睐。目前学术的研究主要从市场的角度分析，如何开拓笋干的国内国外市场两个市场。笋干的国内市场开发主要是从南方笋干的传统市场，向北方、西部新等笋干消费的新兴市场拓展。目前主要拓展的方式包括深化笋制品的加工形态，深入开发以笋为主题的美食产品，向生态旅游及文化服务市场发展；完善营销网络，健全物流体系。国外市场开拓的研究主要包括增加竹笋制品的附加值，逐步向毛竹制品的高端市场进军，提高毛竹产业的综合效益；地域开发方面，首先要巩固和加强亚洲市场，同时要积极拓展欧美的笋制品消费市场，引导消费者积极消费健康的笋制品。
华经产业研究院通过对中国竹笋干行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国竹笋干行业市场调查研究及投资战略研究报告》。
