一、豆制品行业发展概况
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品产品丰富多样，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）使用分类，主要有以下品类：
豆制品主要种类
资料来源：公开资料整理
豆制品的营养比较全面，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素，可预防癌症和减少骨质疏松、心脏病的发生几率。
大豆及其制品是商业价值
资料来源：公开资料整理
二、豆制品行业产业链
1、结构示意图
从产业链角度来看，豆制品行业上游包括大豆等原材料种植业和糖、油、食盐等辅料加工业、包装材料制造业以及豆制品加工机械行业；豆制品行业下游为农贸市场、商超、批发经销商、餐饮机构等销售渠道，最终面对终端个人消费者。
豆制品行业产业链示意图
资料来源：公开资料整理
2、上游
我国种植和食用豆类的历史悠久，豆类相关制品有上百种，具有较高的营养价值。从原材料大豆行业来看，据国家统计局数据，2015-2020年，全国大豆产量从1236.74万吨提升至1960.18万吨，2021年由于播种面积的减少，产量也随之下降，为1639.54万吨，较2020年下滑320.64万吨。
2015-2021年中国大豆产量变化趋势图
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国豆制品行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》
三、豆制品行业发展现状
1、投豆量
豆制品行业需求刚性，受益于庞大的人口基数和持续的经济增长，近年来我国豆制品行业前50强的投豆量持续增长，2021年达到185.09万吨，同比上升2.65%。
2015-2021年中国豆制品行业前50强的投豆量及增速
资料来源：豆制品专业委员会，华经产业研究院整理
2、销售额
随着居民健康意识提升，豆制品消费需求提高，豆制品行业较好地契合当前绿色健康的消费潮流，发展前景光明。据豆制品专业委员会数据，2015-2021年期间，我国豆制品行业前50强销售额从167.94亿元增长至327.3亿元，年均复合增长率为11.76%。
2015-2021年中国豆制品行业前50强销售额及增速
资料来源：豆制品专业委员会，华经产业研究院整理
四、豆制品行业发展政策
我国豆制品行业的发展与上游大豆种植业以及农产品加工业紧密相关，相关主要政策法规如下：
中国豆制品行业相关产业政策
资料来源：公开资料整理
五、豆制品行业竞争格局
1、生产区域格局
从豆制品行业前50强企业分布看，我国豆制品行业前50强规模豆制品生产企业主要集中分布于华东、华中、东北和西南地区。2021年全国50强规模豆制品生产企业中，华东地区占比39.71%；华中地区19.12%；东北地区和西南地区均占比11.76%。
2021年中国50强规模豆制品生产企业区域分布情况
资料来源：豆制品专业委员会，华经产业研究院整理
2、重点企业
祖名股份公司创立于1994年，1996年设立祖名品牌，2020年登陆深交所上市，成为名副其实的生鲜豆制品第一股。公司长期深耕豆制品领域，专注于豆制品的研发、生产和销售。主营业务包括生鲜豆制品、大豆植物蛋白饮料、休闲豆制品和其他共四大类，2022年上半年收入占比分别为68.01%、12.36%、5.56%、14.07%；其中生鲜豆制品为核心优势产品，是公司收入和毛利的主要贡献者。
2022年上半年祖名股份营业收入构成
资料来源：公司公告，华经产业研究院整理
六、豆制品行业展望
豆制品是我国传统饮食的瑰宝,其市场需求巨大,从厨房到工厂,从小吃到产业,具有极大的发展价值。近年来,伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入,豆制品市场规模持续扩容。尽管我国豆制品产业发展加快，但我国大豆产业现在面临供给不足、国外进口原料成本低等情况,国产大豆振兴刻不容缓。在豆制品产业的现代化进程中,要通过创新改变蛋白粒子结构技术,提高产品性能和品质。未来,豆制品等传统食品产业的发展方向为加工生产、技术创新并完善供应链,即把握食品的功能点,找准应用点。
华经产业研究院对中国豆制品行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国豆制品行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》。
