一、螺蛳粉概述
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
1、发展历程
“螺蛳粉”起源于广西柳州，如今已发展成为全国各地深受欢迎的美食之一。从螺蛳粉的发展历程来看，大致经历了四个阶段，20世纪80s年代初期-80年代中期，螺蛳粉开始流行；20世纪80s中期-90s中期为第一次繁荣期；20世纪90s中期-2001年为低迷期；2001年至今为复苏发展期。
中国螺蛳粉发展历程示意图
数据来源：公开资料整理
二、发展背景
1、政策
螺蛹粉行业的发展备受柳州市政府重视，近年来，柳州市政府从食品安全、原材料、电子商务、文化建设、就业创业和科技等多个方面发布一系列政策推动规范螺蛳粉行亚发展。2018年，柳州市全面实施柳州螺蛳粉产业升级发展战略，重点推进六个工程，力争到2022年实现全市袋孝螺蜥粉销售收入100亿元、配套及衍生产业销售收入100亿元的目标。
中国螺蛳粉行业相关政策梳理
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2、驱动因素
根据数据显示，中国主要臭味食品消费人群增速最快的为螺蛳粉，增速达93%，位列第一，第二为臭笋，增速52%，说明中国臭味食品喜好者更喜欢螺蛳粉，这导致螺蛳粉需求量增加，刺激着中国螺蛳粉行业的发展。
中国主要臭味食品消费人群增速情情况统计图
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三、产业链
1、产业链
中国螺蛳粉产业链较为清晰，中国螺蛳粉上游为原材料，主要为螺蛳、酸笋、酸豆角、大米、木耳等；中游为螺蛳粉生产商；下游为螺蛳粉销售渠道，其中包括商超、便利店、餐饮店、电商平台等。
中国螺蛳粉行业产业链示意图
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2、下游情况
根据数据显示，中国螺蛳粉下游消费者购买渠道占比最重的为网上商城，占比54.54%，其购物节等优惠活动较为频繁，占比第二为门店，占比33.92%，占比第三的为商场，占比33.04%，占比第四的为直播，主播带货等，这种优惠力度较大，占比22.03%，微店占比16.3%，其他占比5.29%。
中国螺蛳粉消费者购买渠道占比情况
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四、中国螺蛳粉行业发展现状
1、市场规模
螺蛳粉属于近些年兴起的网红产品，随着渗透率的提高，深受消费群体的喜爱，根据数据显示，中国袋装螺蛳粉销售收入逐年上涨，从2017年的30亿元上涨至2021年的151.97亿元，同比2020年上涨38.15%，预计未来随着消费群体的扩大，螺蛳粉销售收入还会逐年上涨。
2017-2021年中国柳州市实现袋装螺蛳粉销售收入
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相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国螺蛳粉行业市场深度分析及投资战略规划报告》
2、总产值
根据数据显示，中国螺蛳粉总产值随着需求量的增加而扩大，从2015年的5亿元上涨至2020年的109.9亿元，同比2019年上涨83.17%，随着中国螺蛳粉消费群体扩大，预计2021年中国螺蛳粉总产值将在130亿元左右。
2015-2021年中国螺蛳粉总产值情况统计图
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3、企业注册量
螺蛳粉深受国民喜爱，各个媒体也相继宣传螺蛳粉，渗透率提高，目前中国螺蛳粉行业还处于发展阶段，新玩家进入量较大，根据数据显示，中国螺蛳粉相关企业注册量逐年上涨，从2014年的733家上涨至2021年的9665家，市场竞争较为激烈。
2014-2021年中国螺蛳粉相关企业注册量变化情况
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4、企业区域分布
根据数据显示，中国螺蛳粉相关企业在广西省最多，数量为6017家，广东第二，数量为5694家，河南数量为1461家，湖南1232家，贵州932家，山东764家，四川737家，陕西693家，陕西693家，安徽580家，江西438家。
中国螺蛳粉相关企业数量前十省份统计图
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五、中国螺蛳粉市场竞争格局
1、竞争格局
中国螺蛳粉行业市场竞争激烈，企业较多，其中中国螺蛳粉行业重点品牌主要有螺霸王、好欢螺、嘻螺会、螺状元、只投螺碗、李子柒等，李子柒凭借自身独特的视频吸引了大量的粉丝资源。螺霸王日产是十万袋，拥有20余项螺蛳粉专利，螺状元实现了85%生产自动化。
中国螺蛳粉行业重点品牌及竞争优势梳理
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2、品牌价格对比
根据数据显示，中国热门螺蛳粉品牌价格中李子柒售价最贵，为13.2元/袋，好欢螺12.9元/袋，螺霸王12.8元/袋，螺霸王12.8元/袋，网易严选12.4元/袋，柳江人家11.6元/袋，肖叔叔12.6元/袋，只投螺碗9元/袋，嘻螺会6.9元/袋，螺满地6元/袋。
中国热门螺蛳粉品牌价格情况统计图
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六、未来中国螺蛳粉行业发展趋势
目前中国螺蛳粉行业进入了新的发展阶段，行业竞争激烈，企业众多，其袋装螺蛳粉备受资本青睐，2020年突入其来的疫情，“宅经济”快速发展，螺蛳粉成为仅次于方便面的第二大速食类食品，相较于整体速食市场受疫情红利后增速减缓，螺蛳粉仍有较高增长势头。同年五月柳州螺蛳粉产业学院成立，培养高素质，极具创新力的应用型人才，中国螺蛳粉行业发展前景广阔。
未来中国螺蛳粉行业发展趋势示意图
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华经产业研究院对中国螺蛳粉行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国螺蛳粉行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》。
