一、冻干水果行业综述
1、概念及优点
冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后在真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。
冻干水果的优点
资料来源：华经产业研究院整理
2、工艺
水果冻干技术的原理其实就是水（液、气、固）的三态变化过程，通过冻干机设备预先将新鲜水果在低温下预冻，让其里面水分冻结成固态冰晶态，再在真空环境下，控制温度使得固态冰晶变成气态，从水果表皮气孔升华出来，通过抽真空方式，将气态的水分捕捉到冻干机的冷阱中，从而得到冻干水果。
果蔬冻干工艺
资料来源：华经产业研究院整理
二、冻干水果行业市场现状
（一）冻干食品
冻干食品具有营养，安全，色、形、味稳定，复水性好，便于携带，易加工食用等特点，逐渐受到我国消费者的欢迎和接受。近年来我国冻干食品的产量稳中有升，2020年约为13945吨，同比增长19.8%。
2011-2020年中国冻干食品行业产量及增速
资料来源：华经产业研究院整理
（二）冻干水果
1、市场规模
冻干水果已被公认为是高档脱水水果。近年来，冻干水果在欧、美、日本等国家和地区的消费量迅速增加，在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的水果，应用领域丰富，并已广泛进入餐馆和家庭。近年来我国冻干水果行业市场规模迅速扩张，2020年达到8.36亿元，2011年以来年均复合增速为20.34%。
2011-2020年中国冻干水果市场规模及增速
资料来源：华经产业研究院整理
2、产量
冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。数据显示，我国冻干水果产量由2011年的1500吨增长至2020年的6415吨，期间年均复合增速为17.52%。
2011-2020年中国冻干水果行业产量及增速
资料来源：华经产业研究院整理
3、需求量
冻干技术发明于20世纪初，二战后，冻干技术开始应用于食品、医药、航空航天等领域，并逐渐得到工业化推广。目前，冻干水果市场在满足国内需求的同时,部分用来出口。据不完全统计，2020年我国冻干水果需求量增长至5739 吨。
2011-2020年中国冻干水果行业需求量及增速
资料来源：华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国冻干水果行业发展监测及投资战略咨询报告》
三、冻干水果行业竞争格局
根据品牌评价以及销量评选出了2022年水果冻干十大品牌排行榜，前十名分别是华味亨、来伊份、百草味、每果时光、疯味兔、比比赞、果仙多维、有零有食/YOULINGYOUSHI、宝宝馋了、朝花惜时。
2022年水果冻干十大品牌排行榜
资料来源：排行榜123网，华经产业研究院整理
四、冻干水果行业发展趋势
未来，冻干水果行业将呈现以下4大趋势:
一是从单一化产品走向复合化产品。冻干水果可以和其他的产品一起放入包装，作为多元化的休闲零食。
二是跨品类合作。行业可与烘焙等大热品类做结合，以“水果+”的概念为市场推出更多的新产品。
三是渠道革新。未来，产品从产地到终端的渠道会更加缩短，这有助于整个果干产业的升级。
四是在营销方式上的年轻化。从包装、陈列、广告、终端促销等方面，更加年轻化、多元化，甚至童趣化，能够更好的进行市场的推广和消费者的教育。
冻干水果也将会向着更加细分化、多元化、年轻化的方向，不断升级发展。
华经产业研究院通过对中国冻干水果行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国冻干水果行业市场深度分析及投资前景展望报告》。
