一、速冻面米食品的分类
速冻是指使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当平均温度达到-18℃时，完成冻结加工工艺的冻结方法。GB19295-2011《食品安全国家标准速冻面米制品》中对速冻面米制品的定义为，以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。根据加工方式可分为生制品和熟制品两类：
速冻面米食品按加工方式分类及执行标准
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二、中国速冻面米食品行业市场现状分析
我国速冻面米制品行业从上世纪90年代初开始起步，行业成熟度较高，速冻面米制品行业稳步发展。据统计，截至2020年我国速冻面米食品产量为334.3万吨，同比增长10.2%，主要增长原因是受疫情影响消费结构，速冻面米消费增长较快。
2015-2020年我国速冻面米食品产量及增速
注：2018年因统计口径调整，较上年有较大差异。
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市场规模方面，2015-2019年我国速冻面米食品市场规模逐年增长，从2015年的542亿元增长至2019年677亿元，2015-2019年CAGR为5.72%，预计未来3-5年将以5-10%的复合增长率增长。
2015-2019年我国速冻面米食品市场规模及增速
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面米制品消费频次低、成本占比高是餐饮企业普遍痛点。据统计，餐饮企业中面米制品只占整体销售规模的5%，而相对应面点师傅的人工成本占比或近10%。米面制品占据大份额的小吃快餐赛道中，大部分小吃快餐还存在同质化竞争激烈、低客单价的情况，产品附加值较低，品类品牌连锁化、使用标准化产品压缩成本的需求更为突出。
2020年小吃快餐细分品类门店数占比（单位：%）
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近年小吃快餐客单价逐步上升，但人均消费10元以下的小吃快餐门店数仍占主要市场，2020年占比高达74.6%。
2020年不同人均区间小吃快餐门店数占比情况
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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国速冻面米食品行业投资分析及发展战略咨询报告》
三、速冻面米食品行业竞争格局分析
速冻米面零售市场已形成“三足鼎立”局面，2018年三全、思念、湾仔码头已占到64%的市场份额，而餐饮市场还处于市场开拓、产品开发阶段，涌现了如千味央厨等专注B端的速冻米面企业，部分速冻米面供应商也成立餐饮部门（三全绿标餐饮专供、思念BP）或积极开发餐饮渠道（安井食品）。
含速冻米面公司餐饮端品牌对比
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四、中国速冻面米食品行业发展趋势分析
1、餐饮渠道市场潜力大
近年餐饮业的市场规模快速发展，餐饮企业为适应自身连锁化和降低经营成本的需要，加强与上游速冻面米制品企业的合作，通过采购工业化生产的速冻半成品来实现餐饮的标准化与品质化。速冻面米制品行业在餐饮行业渗透率快速提高，速冻面米制品人均单次用量增加，使得行业收入规模不断增长。
2、适应餐饮行业需求的新兴品类成为行业增长极
传统速冻面米制品（如：水饺）市场规模已趋于稳定，后续速冻面米制品行业的成长将由不断开发导入的新品类（如：油条、芝麻球）来驱动，越来越多的品牌开始依靠特色的新品和爆品来获取市场份额，速冻面米制品行业分化会更加明显。
3、餐饮渠道速冻面米制品消费市场向三四线城市延伸
三四线城市在人口规模、消费者结构、消费意愿等方面特色明显，目前许多大型连锁餐饮品牌正通过属地化覆盖当地市场（如：中信2017年入主麦当劳后，宣布将在三四线城市集中新开门店），并将积极带动速冻面米制品消费市场向三四线城市延伸。
4、冷链运输的快速发展，带动速冻行业的辐射半径提高
冷链物流在我国发展空间仍大，不少巨头公司开始布局冷链物流，特别是对物流市场反应迅速的电商及快递公司，如顺丰、京东等。随着冷链运输的快速发展，能够扩大速冻食品的销售半径，辐射范围进一步提升。
华经产业研究院通过对中国速冻面米食品行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国速冻面米食品市场供需格局及投资规划研究报告》。
