一、红薯淀粉市场现状
红薯营养丰富，淀粉含量丰富，约占其干重50%~80%，鲜红薯中淀粉含量一般在18%~25%之间，最高可达到30%，是一种生产淀粉的理想资源。红薯中也含有丰富的可溶性糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、维生素、钙、铁、磷等矿物质。因为红薯中淀粉含量丰富、淀粉提取工艺简单，且淀粉是农产品加工中应用范围最广泛，可用于食品、医药、化工、纺织、造纸、环保等领域，因此提取淀粉在红薯工业加工中占有重要比重。目前我国的鲜红薯加工比重约为50%，全国红薯淀粉相关产品加工产量约为150万吨。但是由于红薯种植分散且加工条件要求简单，因此红薯加工业极度分散，2020年我国规模以上企业红薯淀粉产量约为25.18万吨，仅占国内红薯淀粉总产量六分之一左右。
2011-2020年我国规模以上企业红薯淀粉产量统计
资料来源：中国淀粉工业协会，华经产业研究院整理
而从消费端来看我国红薯食品开发主要分为发酵类与非发酵类两类，发酵类包括黄酒、果啤饮料，食醋、酱油，乳酸发酵红薯饮料等；非发酵类包括红薯全粉，粉丝粉条类，薯干、果脯、果酱等蜜饯类，薯片、薯条、油炸薯块等小食品类，薯蓉、点心等糕点类，软糖等糖果类，雪糕、果汁等饮料类，脱水蔬菜、茎尖罐头等蔬菜类。其中粉丝、粉皮加工约占到红薯淀粉市场需求的80%以上，尤其是2020年因为玉米淀粉、马铃薯淀粉等替代品价格出现明显的上涨导致红薯淀粉需求出现一定的增加，全年市场精制红薯淀粉需求量在28万吨左右。
2015-2020年我国精制红薯淀粉消费量统计
资料来源：公开资料整理
二、上游原料供应情况
在原料种植方面，红薯在国内种植面积分布较广，从华北到两广均有分布，但是由于红薯种植效益下降，2014-2020年我国红薯产量总体呈现下降趋势，2020年国内红薯产量为5126.4万吨。具体来看，其中北方薯区包括河南、河北、山东、山西、陕西等地，该地区以种植春夏薯为主，品种多为淀粉型；长江中下游薯区包括四川、湖南、湖北、江苏、安徽、浙江等地，该地区以种植夏薯为主，淀粉型、食用型品种大约各半；南方薯区主要是长江流域以南地区，在夏秋冬季节均有种植，品种多为食用型。一般来说选用高淀粉红薯为原料是红薯淀粉加工企业提高经济效益的重要因素，淀粉率每提高1个百分点，淀粉加工经济效益可提高5%。
2014-2020年我国红薯产量统计
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国红薯淀粉行业发展监测及投资战略规划研究报告》；
三、市场竞争格局与进出口情况
近年来由于红薯淀粉加工过程当中出现的环保问题，红薯深加工企业污水排放量大，是环保执法监控的重点行业，大量的小作坊式红薯淀粉加工企业被关停并转。数据显示红薯淀粉行业主要企业产量份额明显提高，2020年行业产量前五位企业产量占比达到70.67%，大型加工企业主要分布在北方及长江中下游薯区，其中位于山东、河南两省的企业占到国内总产量的70%以上，产业集聚效应初步显现。
2020年我国红薯淀粉主要生产企业产量占比分布
资料来源：公开资料整理
我国红薯淀粉进口量较少，年度进口量常年在3万吨以下，而在出口市场，得益于中韩自贸协议签署，中国红薯淀粉相关产品出口量保持在4万吨以上。2020年中国出口红薯淀粉等4.07万吨，同比减少17.88%；出口金额4,140.72万美元，同比减少12.59%；出口均价为1,017.09美元/吨，同比增加6.44%。
2016-2020年我国红薯淀粉相关产品进出口量
注：还包括少量葛根粉、豌豆淀粉、藕粉、椰子淀粉等
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
四、行业未来发展趋势
目前国内红薯淀粉行业面临的最严重的问题依然是环境污染，由于大量小作坊企业在农村依然存在，企业生产设备相对简陋、技术落后，生产自动化程度低，产品质量难以保证，同时小企业无力处理生产过程中排出的废水，造成严重的环境污染。据测算小作坊式的红薯生产企业占到国内企业的80%以上，另外红薯淀粉对于小企业而言销路也存在一定的问题，加之市场营销信息不通畅，销售难的问题依然突出。对于头部企业而言应积极探索技术创新，加强高淀粉红薯品种选育及专用型红薯淀粉加工机械研制与工艺创新，进一步提高红薯淀粉加工产出率和经济效益，增强市场竞争力。同时建立规模化的生产基地，确保优质加工原材料从而提高生产收益。
我国红薯淀粉产业发展面临的问题
资料来源：公开资料整理
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