一、鳗鱼产业概述
鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河流中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。
全球主要鳗鱼种类基本情况
数据来源：华经产业研究院整理
鳗苗是稀缺性资源，鳗鱼产量供给有限。鳗鱼的人工繁殖仍停留在实验室阶段，用于养殖的鳗苗完全依靠野生幼苗捕捞。作为洄游性鱼类，鳗鱼的产卵地固定，其需要在淡水中生长7-10年后再回到马里亚纳海沟的产卵场产卵，随后，初孵仔鱼历经半年时间的黑潮漂流逐渐靠近大陆架，变态为通体透明的鳗苗“玻璃鳗”，再由沿海渔民捕获，送至鳗苗培育场、成年鳗鱼养殖场进行养殖。根据出塘成年鳗鱼规格的不同，整体养殖周期在12个月到18个月左右。
鳗鱼产业链基本情况
数据来源：华经产业研究院整理
二、鳗鱼产业现状分析
2016-2021年鳗苗捕捞量起伏不定，2020年为丰收年，捕获鳗苗82.8吨，同比2019年增长285.1%，为近几年最高。截至2021年4月16日，东亚地区合计捕获鮼苗52.2吨。其中日本国内累计捕获鮼苗8.2吨，占总量的15.7%;中国大陆累计捕捞鳗苗超36.8吨，占总量的70.5%;中国台湾地区累计捕获鮼苗5700kg，占总量的10.9%;韩国累计捕获鮼苗1.吨5kg,占总量的2.9%。
2016-2021年东亚地区鳗鱼捕捞情况及增长率
注：2021年4月数据统计截止至4月16日。
数据来源：中国鳗鱼网，华经产业研究院整理
2021年东亚地区捕获鳗苗分布占比情况
数据来源：中国鳗鱼网，华经产业研究院整理
就价格而言，美洲鳗的价格基本保持低位，在7月的小幅度涨价后一直保持每千克在80元左右。日本鳗自2020年4月起价格一直下降，后在10月逐渐趋向稳定，大约每千克80元左右，中国台湾活鳗在8月从每千克200元下降到每千克104.2元后，就趋向稳定。韩国活鳗的价格基本没有变化，一直保持在每千克171.8元。
2020-2021年中国大陆主要鳗鱼种类3P的价格情况
数据来源：中国鳗鱼网，华经产业研究院整理
就产区分布而言，中国鳗鱼主要分布在福建、广东、江西、江苏等地区，其中占比最高的是广东，为47%。
中国鳗鱼全国主产区分布占比情况
数据来源：华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国鳗鱼行业发展监测及投资战略规划研究报告》；
福建作为我国主要的鳗鱼生产区域，2019年烤鳗加工厂有20家，福州地区最多，有12家，三明地区和漳州地区分别有2家。而福建的养鳗场则分布在福州，三明、南平等地区，其中占比最高的为福州地区，为70.9%
2019年中国福建烤鳗加工厂分布情况
数据来源：中国鳗鱼网，华经产业研究院整理
2019年中国福建养鳗场数量分布占比情况
数据来源：中国鳗鱼网，华经产业研究院整理
四、进出口形势
从出口需求上看，鳗鱼加工品相对而言对活鳗的需求更大。中国冻鳗鱼出口自2015起基本处于下降趋势，从2015年的2857.2吨下降到2020年的371吨。而出口数量基本处于稳步上升的趋势，2020年的进口量为3940.9吨，同比2019年增长29.4%，2020年1-2的出口量为955.3万吨。
2015-2021年中国冻鳗鱼进出口数量统计图
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
中国鳗鱼网的数据显示，我国烤鳗国内出口集中在福建、江西、山东、浙江和广东五省，2这五省烤鳗出口量占到中国烤鳗出口量的95.37%。其中，福建在烤鳗出口上的优势突出，占中国烤鳗出口量的51.28%。烤鳗的主要出口国以日本、美国、俄罗斯为主，其中日本占比最高，为51.14%
中国烤鳗出口主要省份占比基本情况
数据来源：中国鳗鱼网，华经产业研究院整理
中国烤鳗出口各地区市场占比基本情况
数据来源：华经产业研究院整理
五、鳗鱼产业前景分析
疫情下，电商迎来了发展的契机，但随着疫情好转趋于平稳，生鲜企业仍需回归产品本身，只有深耕供应链、提高配送能力才能保障产品质量，形成强有力的竞争壁垒。
2017-2020年生鲜电商交易额及增长率
数据来源：华经产业研究院整理
在中国，系统化、规模化的冷链物流产业链体系尚未成型。冷库分布失衡（目前中国冷库主要集中在东南沿海地区，东部沿海冷库逐渐饱和，但是中西部依然建设不足），冷库技术条件落后等方面特别是中西部广大农牧区冷冻冷藏设施较为缺乏，这些阻碍因素都在一定程度上压缩了水产品的销售空间。
中国与发达国家冷链流通率基本情况
数据来源：华经产业研究院整理
2020年突如其来的疫情，让以外贸为主的福建鳗鱼产业遭受重创，国内餐饮市场也不景气，鳗鱼销量大幅萎缩。困境中，福建鳗鱼行业从业者开始积极突围，不约而同发力电商，行业强势“回血”。而对于鳗鱼产业而言，在转内销的过程中，外贸企业仍面临着诸多挑战。但是随着冷链物流系统的建设以及新一代消费群体逐渐成熟，未来生鲜电商具有较大的成长空间。国家利好政策也欲促进冷链物流行业发展，供给模式的优化升级，将持续刺激水产品的市场需求。
华经产业研究院对中国鳗鱼行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2021-2026年中国鳗鱼行业市场全景调研及投资规划建议报告》。
