一、我国草莓种植业现状
草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物，适应性强，是世界上栽培面积最广的水果之一。因为其，具有极高的营养、药用价值和抗衰老功效，口感酸甜鲜美因此备受人们的喜爱，目前是我国第二大浆果。近年来，草莓采摘园迅速发展，草莓的消费逐渐成为国内水果市场不可或缺的组成部分。从消费的角度来看，消费者在采摘草莓的过程中，可以舒缓工作压力，体验农事乐趣，品尝新鲜草莓；而对于种植户而言草莓园采摘能够有效吸引人流，从而拉动其他产品的消费。近年来随着国内草莓种植面积的扩大，草莓产量也在呈现逐年上升态势，2019年我国草莓产量达到327.6万吨，约占全世界草莓产量的三分之一。
2012-2019年我国草莓产量变化
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
而在种植规模方面，国内草莓种植面积呈现快速增长态势，2019年草莓播种面积约为12.5万公顷，同比2018年增长4.2%。我国气候复杂，不同地区草莓的栽培方式不同，但主 要以大棚和塑料大棚推广和半推广为主，北方以日光温室和塑料温室为主，南方以塑料温室为主。20世纪80年代以来，草莓由单一的露地栽培转变为以半促成栽培、促成栽培为主的保护地栽培，形成了加工生产资料以露地栽培为主，鲜果以温室、日光温室栽培为主的规范的草莓种植模式以及生产格局。
2012-2019年我国草莓播种面积变化
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
二、草莓种植主产区
我国的草莓主产区包括河北、山东、辽宁、四川、江苏、浙江等地，其中山东、江苏、辽宁三省占到全国草莓产量的48%，是我国草莓最重要的主产区。我国草莓产业在逐步壮大的同时，草莓新品种、新技术、新产品、新模式的推广应用得到普及，种植布局也趋于优化，国内涌现出一批知名产区，如北京昌平、辽宁东港、河北满城、山东临沂、江苏溧水、安徽长丰、四川双流和浙江建德等，它们已成为国内一线城市草莓鲜果供应的主要来源。根据种植时间可以把草莓品种分为两大类——冬草莓和夏草莓，而目前在市场上销售的主要以冬草莓为主，一般在11月左右上市，夏草莓多为欧美品种且酸度较大，在鲜食市场无法与冬草莓竞争，因此一般被作为烘焙与加工的原料。
2019年我国各省草莓产量占比
资料来源：华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国草莓行业发展监测及投资战略规划研究报告》；
目前，我国栽培的草莓品种除少数为我国的地方品种和自主培育的品种外，大部分为从日本及欧美国家引进的品种。从日本引进的品种包括幸香、章姬、红颜等等。日本草莓品种早熟性强，果实色泽艳丽，果质较软， 甜度大，酸度低，可溶性固形物含量高，风味浓郁，口味香甜，气味芬芳，口感好、耐贮运性一般，品质优，因此特别适合鲜食市场。欧美品种包括甜查理、卡麦罗莎、美香莎等等，主要特点是果实大，果型正，颜色鲜艳，着色均匀，硬度很高，耐贮运，口感偏酸，余味甜，风味不及日本品种，丰产性能强，货架期长，综合抗病性强，繁苗率高，适合加工和速冻。我国国内自主培育品种数量较小，严重缺乏具有自主知识产权的品种。而国外引进的大部分主栽品种，因在我国栽培时间较长，种性退化严重，生长势减弱，优质果产量严重减少。
我国培育和引进的主要草莓品种
资料来源：华经产业研究院整理
三、草莓出口情况
我国草莓的出口量呈现逐年下降趋势，2020年我国鲜草莓与速冻草莓出口量总和为6.05万吨。主要原因在于国内草莓市场被打开以后草莓鲜食需求大增，另外草莓的含水量较高，容易破损，不耐贮存，大量采收后，鲜果未能及时保鲜和加工处理，品质就会迅速下降，甚至腐烂变质，给果农造成较大的经济损失。我国的草莓出口主要以速冻草莓为主，但是速冻草莓会给草莓的营养和口味带来不可逆的负面影响。特别是解冻过程中可能会发生色泽变化、汁液流失、营养物质含量下降等，这会直接影响速冻草莓的品质。
2010-2020年我国草莓出口量变化
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
四、草莓深加工行业前景
草莓除了鲜食以外还可以进一步深加工制成其他食品，由于草莓本身容易腐烂以及保存条件较为苛刻，因此，将草莓进行适宜的加工处理，如制成速冻草莓、草莓酱、草莓粉、草莓汁等产品或对其功能性成分进行提取加工，均可以提高其附加值。虽然我国草莓消费总量居世界第一位，但人均消费量还处在相对较低的水平。随着社会的发展，越来越多的消费者喜爱和追求健康食品，对草莓消费的需求表现出强劲的增长势头，市场潜力巨大。资料显示，未来草莓的主要竞争力来源于衍生产品及产业，如草莓化妆品和草莓饮料等。
草莓加工方式及其产品特点一览
资料来源：公开信息整理
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