一、生姜的食疗价值
生姜包含姜酚、醇类、黄酮类、烯类以及蛋白质、多糖、微量元素、氨基酸、维生素等多种营养成分，是集营养、调味、保健于一身的经济作物。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。
生姜自古以来就是生活中常用的药食兼用之品，具有极高的食疗价值。东汉末年著名医学家张仲景在《伤寒杂病论》中记录了112个药方，其中用生姜配伍的药方有59个。美国路易斯威尔大学张黄阁教授在《细胞》杂志上发表了一项最新的研究，充分证明了食用生姜的益处。
生姜的食疗价值
资料来源：华经产业研究院整理
二、生姜行业现状分析
我国是世界上生姜种植面积最广的国家，以广东、四川、浙江、安徽、湖南、山东等地为主要种植地。2019年全国生姜种植面积为426.4万亩，同比下滑4.63%。
2015-2019年中国生姜种植面积及增长趋势
资料来源：公开资料整理
我国是生产生姜的主要国家之一，也是较大的生姜加工出口国。近年来我国生姜产量呈波动趋势，数据显示，2019年中国生姜产量为812万吨，同比下降4.02%。
2015-2019年中国生姜产量及增长趋势
资料来源：公开资料整理
数据显示，2015至2019年，我国生姜需求量呈先上升后下降的走势。2019年中国生姜需求量约为758.27万吨，同比下降4.86%。
2015-2019年中国生姜需求量变化趋势图
资料来源：公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国生姜行业发展监测及投资战略规划研究报告》
三、生姜企业数量情况
企查查数据显示，2010-2019年我国生姜种植相关企业注册量总体呈波动增长趋势，2016年注册量达1142家，为近年注册量最高。2019年新增879家，同比增长18.46%。
2010-2019年中国生姜种植相关企业注册量
注：仅统计关键词为“生姜种植”的企业。
资料来源：企查查，华经产业研究院整理
分省份来看，山东省是我国的“生姜第一大省”，截止至2020年12月3日，拥有生姜种植相关的企业数量达932家，贵州省紧随其后，拥有786家。安徽省以690家企业位列第三名。
2020年中国生姜种植相关企业地域分布情况
注：仅统计关键词为“生姜种植”的在业存续企业，统计时间截止至2020年12月3日。
资料来源：企查查，华经产业研究院整理
四、生姜行业发展前景展望
生姜作为一种天然的物质一直被广泛运用，它被添加在各种天然食品中。不仅增加了食品的风味和营养价值，还增加了这些食品的经济价值。随着生姜深加工产品的研究人员增多，越来越多的生姜深加工产品被开发出来，生姜的附加值也将被大大开发出来，生姜系列产品将成为未来火热的产品。
随着人们的物质和生活水平不断提高，人们越来越重视食品的保健价值和功能；加之我国古代传统的中医理论认为生姜具有清热散寒、化痰止吐、健胃和益气安神的保健功效；致使生姜深加工产品遇到了前所未有的机遇。
过去几年，由于对食品和医疗药物的需要使我国生姜产量迅速增加，同时对生姜化学成分及营养保健价值的研究也逐步深入，结果表明生姜对人体的营养保健作用是其他的保健品无法替代的。因此，生姜具有广阔的竞争力和市场前景。
华经产业研究院采用先进的数据分析工具，对生姜行业的数据进行挖掘、整理、加工、分析和展示，为客户传递行业最新的发展动态。并对行业未来的发展前景及趋势进行专业的预判，为客户的经营决策提供专业的指导和建议，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。欲了解行业具体详情可以关注华经产业研究院出版的研究报告《2020-2025年中国生姜行业市场调研分析及投资战略咨询报告》。
