果酱是一种以水果、果汁或果浆及糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓 缩、包装等工序制成的酱状产品。果酱作为一种用途广泛的调味食品，一般可用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行业作为原料大量使用。
许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。根据果酱的原材料不同，果酱有苹果酱、草莓酱、橙皮酱、桔皮果酱、香橙果酱、猕猴桃酱、柠香果酱、杨梅酱、瓜皮酱、胡萝卜酱、樱桃果酱、芦荟果酱、桑椹果酱、玫瑰洋梨果酱、蓝莓果酱、菠萝果酱、山楂果酱等多种种类。
果酱的主要功效分析
资料来源：华经产业研究院整理
随着居民生活水平的提高，居民人均可支配收入持续增长，终端消费者对食品的丰富的营养、广泛的附加功能、多元化的口味方面的要求会不断提高。果酱含有丰富的钾、锌元素，不仅能够促进消化，还有消除疲劳，增强记忆力等功效。近年来随着人们生活水平逐渐提高，果酱的市场容量逐渐扩大，数据显示，2019年中国果酱行业产量达27.52万吨，同比增长8.18%。果酱市场规模达35.25亿元，同比增长12%。
2012-2019年中国果酱行业产量统计图
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2012-2019年中国果酱行业市场规模统计图
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国果酱行业发展潜力分析及投资方向研究报告》
随着面包、糕点等副食品的流行以及休闲食品市场的快速增长，烘焙食品原料的市场容量不断扩大。果酱也是烘焙原材料的一种，近年来果酱在餐饮及家庭应用中占比逐渐上升，2019年食品加工业果酱需求量占比约为64%，餐饮及家庭消费占比达36%。
2012-2019年中国果酱行业消费结构占比图
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随着糖尿病、高血压等慢性病日益年轻化，人们对于低糖营养的食品需求将逐渐提升，未来果酱低糖化将成为发展趋势，更多的食品科研人员投身低糖产品研发，低糖食品的发展面临着更多机遇与挑战，未来将会有更丰富、更营养、更健康的低糖、低热量食品得到开发。
华经产业研究院对中国果酱行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国果酱行业深度分析及投资规划研究建议报告》。
