山梨酸（钾）为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。
山梨酸(钾)是国际公认的高效、低毒、安全的食品防腐剂，能抑制酵母菌,霉菌,芽孢梭状杆菌和嗜冷腐败菌的生长,防腐防霉效果明显,且能保持食品原有的色、香、味。山梨酸的防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍，其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40，因此山梨酸也是倍受人们推崇的新型食品防腐剂。
山梨酸的主要优势分析
资料来源：华经产业研究院整理
2000年之前，全球山梨酸（钾）产能绝大部分分布于发达国家，伴随着精细化工产业的飞速发展，全球山梨酸（钾）产能不断向中国集中，2012-2016年行业较为低迷，行业中规模较小的企业由于亏损逐步淘汰退出。2017年，我国山梨酸（钾）产能约为22万吨/年，占全球总产能92.8%。
目前我国山梨酸（钾）行业集中度较高，以醋化股份、宁波王龙、金能科技、昆达生物等四家企业产能规模最大。主要原材料双乙烯酮方面，国内产能主要集中在醋化股份、宁波王龙、山东昆达等企业。
我国山梨酸的主要生产企业及简介
资料来源：华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国山梨酸行业市场调研分析及投资战略咨询报告》
2019 年，全国规模以上食品工业企业实现营业收入92279.2亿元，同比增长 4.5%。实现利润总额6697.1 亿元，同比增长 6.8%。
2013-2019年中国食品工业企业营业收入和利润总额
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
食品工业快速发展，带动了食品添加剂行业的快速增长。随着人们对食品安全的日益重视，国家一系列食品安全法规的出台，安全性较好的山梨酸及山梨酸钾的市场应用将会被不断推开，山梨酸及山梨酸钾的市场需求有望得到稳步增长。华经产业研究院对中国山梨酸行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2019-2025年中国山梨酸行业发展趋势预测及投资战略咨询报告》。
