一、方便食品行业概况
方便食品是指将食品经过预先加工和调制成部分或已完全制作好的，在食用时只需要简单烹制或不需要处理即可食用的食品，具有简单便捷、携带方便、推广性强的特点。
随着现代经济的飞速发展，社会文明的不断进步，人类的生活节奏日趋加快，对于休闲娱乐的要求逐渐提高，人们渴望更加简单便捷的就餐方式。自方便食品问世以来，其逐渐增多的种类和风味受到了消费者广泛的青睐和追捧，极大满足了现代人对精简生活品质的追求，同时也是军需、宇航、野外作业、体育等行业发展的必然要求。方便食品行业的出现十分符合现代生活方式，因而得到了高速有效的发展。
方便食品结构类型
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二、中国方便食品行业发展现状分析
随着科学技术和工业化的不断发展，中国方便即食食品的发展也经历了由简陋到精致，由手工到自动化，由只注重方便、美味到强化安全、营养和健康的过程。从销售收入来看，据统计，2018年中国方便食品规模以上企业销售收入为2959.7亿元，同比降低21.9%。
2013-2018年中国方便食品规模以上企业销售收入及增长
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从企业数量来看，2018年中国方便食品规模以上企业数量为1646家，同比2017年多了7家。
2012-2018年中国方便食品规模以上企业数量
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速冻食品方面，据统计，2018年中国速冻食品人均消费额增长至83.4元，同比增长9.6%。
2014-2018年中国速冻食品人均消费额
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自热食品，是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的预包装食品。2018年中国自热食品市场规模达到29.6亿元，同比增长11.7%。
2015-2018年中国自热食品行业市场规模及增长
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从方便面销量来看，2018年中国方便销量为402.5亿包，同比增长3.3%。
2011-2018年中国方便面销售量及增长
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国方便食品行业市场运营现状及投资规划研究建议报告》
三、中国方便食品抽检分析情况
2019年上半年，国家及地方各级市场监管部门抽检方便食品共计3217批次，其中国家抽检439批次。
2016-2019年H1中国方便食品抽检总量及增长
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从月度抽检数量看，在上半年各月份中，1月份方便食品抽检量最大，判断与元旦、春节双节期间监管部门加大抽检力度有一定关系。从月度抽检合格率看，各月度方便食品抽检合格率变化较为平稳。
2019年1-6月中国方便食品抽检总量统计
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从整体抽检数量看，各类方便食品中，方便面和调味面制品分别抽检867批次和919批次，其他方便食品抽检1431批次；从抽检合格率看，方便面合格率最高，为99.08%；其他方便食品为94.97%；调味面制品最低，为92.49%。
2019年H1各类方便食品抽检总量及合格率
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方便食品中产地为北京、黑龙江、吉林、辽宁、湖北、湖南、山西等的方便食品抽检合格率为100%，贵州省抽检合格率偏低，不足90%。
2019年H1中国各产地方便食品抽检情况统计
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四、中国方便食品行业发展趋势分析
1、天然营养型即食食品将会成为发展的主流
随着人们对自身健康的追求，更加看中即食食品的营养特性。为了进一步满足消费者新的需求，即食食品行业需要加大科研开发的力度，研制营养型即食方便食品。根据不同消费者对营养的需求，在即食食品中加入维生素、矿物质等提高其营养价值;研发具有低盐、低热、低糖、低脂肪、高膳食纤维等即食产品。
2、高新技术将不断用于即食食品行业的生产
高新技术在即食食品行业中不断被采用，高新技术有先进性、新颖性和首创性等特点。如超微粉碎技术用于即食食品调味料的生产，将固形物加工成粒径极小的超微粉，从而增强其表面吸附力、亲和力、分散性、溶解性等，使即食食品在香味和滋味更加吸引消费者;超临界CO2萃取技术用于即食食品香料成分提取;微胶囊包埋技术用于即食食品调味香料、挥发性、易氧化变质物质包埋，从而形成微胶囊颗粒，对物质形成包埋作用，使其香味更加浓郁，此技术常用于鲜味剂、咸味剂、增香剂以及将液态动、植物油脂制成粉末油脂。
3、即食食品主食进一步发展，完成厨房工程社会化
随着生活节奏的不断加快，家庭规模在缩小，人们希望能够从繁重的厨房工作中解放出来。因此，即食食品主食系列将会迎来发展，主要即食食品有冷冻系列，如:鱼香肉丝、榨菜肉丝、梅菜扣肉、速冻蔬菜、净菜、冷却猪肉、牛肉等都会受到都市消费者喜爱;即食食品型粮食加工向更精细化发展，如用于煮粥的豆类混合米、米饭速煮米、面包自发面粉、炸鸡脆粉、油条专用粉等速食食品。
4、即食食品口味多元化
随着方便食品生产工艺的革新，食品种类多样化，食品包装更加具有欣赏价值，即食食品的口味也更加满足各类消费者的需求。即食食品既要口味多样还要美味、耐嚼等。为了满足更多消费者的要求，食品就需要朝着趣味化的路径发展;风味的多样化，如肉味、烧烤味、麻辣味、香辛味、西式味、中式味等。
