一、烘焙面粉行业概述
烘焙面粉，是指专门用于烘焙食品制作的面粉。烘焙面粉通常是以小麦等谷物为原料，经过清理、润麦、研磨等一系列加工工序，去除杂质、将麦粒磨碎并按照不同的工艺要求进行筛选、配比等处理后，得到的适合用于烘焙各类点心、面包、蛋糕等制品的粉状原料。
二、烘焙面粉行业发展背景
常见的烘焙食品包括面包、蛋糕、饼干、蛋挞、点心、泡芙等，均离不开烘焙面粉来构建其基本的结构和质地。在制作面包时，需要高筋面粉形成强韧的面筋网络，从而使面包在发酵和烘焙过程中能够膨胀并保持一定形状；制作蛋糕则常用低筋面粉，因其形成面筋能力弱，能让蛋糕组织松软细腻。2023年，中国烘焙食品零售市场规模约为5614.2亿元。
三、烘焙面粉行业产业链
1、产业链
产业链方面，上游主要涉及小麦种植和相关辅助产业，涵盖小麦种植、化肥、机械等行业以及食品添加剂、包装材料等辅料供应；中游为烘焙面粉加工环节，包括小麦的清理、研磨、筛选、配粉等工序；下游为销售渠道，包括商超、连锁便利店、电商平台等。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国烘焙面粉行业市场深度研究及投资策略研究报告》
2、上游分析
小麦是烘焙面粉最主要的原料，而我国有众多小麦产区，种植规模庞大，不同地区因气候、土壤等条件差异，产出的小麦在品质、蛋白质含量等方面各具特点。其中，北方地区的冬小麦，其品质往往适合加工成多种类型的烘焙面粉。2023年，中国小麦产量为13659.01万吨。
四、烘焙面粉行业现状
近年来，西方饮食文化在我国不断渗透，使得烘焙食品逐渐成为消费者日常饮食的一部分，促使烘焙面粉的市场需求不断增加。同时，年轻一代消费者对烘焙DIY的兴趣日益浓厚，直接推动了家庭烘焙市场的发展，进而带动了烘焙面粉的销售。2023年，中国烘焙面粉消费量约为603.7万吨。
五、烘焙面粉行业重点企业
益海嘉里金龙鱼食品集团股份有限公司是中国重要的农产品和食品加工企业，产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食品饮料、饲料原料、油脂科技等诸多领域。旗下面粉业务相关部门成立于2009年，是集团小麦及小麦制品加工、销售的专业管理部门；截至2022年底，集团小麦年加工能力将超过1200万吨，产品类别涵盖小包装面粉、工业用粉、烘焙用粉、餐饮用粉、预拌粉、荞麦粉、面条、酵母等产品。2024年上半年，金龙鱼营业总收入为1095亿元。
六、烘焙面粉行业发展趋势
未来，随着消费者健康意识持续增强，对烘焙面粉的营养和健康属性关注度提升，有机烘焙面粉、低卡烘焙面粉等营养丰富且无添加的健康烘焙面粉的市场需求将进一步扩大。同时，为满足不同烘焙需求和消费场景，产品种类将不断丰富，富含益生菌、胶原蛋白等功能性面粉以及针对特殊人群如糖尿病患者的专用烘焙面粉产品或将不断涌现。此外，消费者对品牌的认知度和忠诚度逐渐提高，品牌竞争将成为市场竞争的关键，烘焙面粉企业会通过提升产品品质、加强品牌宣传和推广、完善售后服务等，打造具有影响力的品牌。
华经产业研究院对中国烘焙面粉行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国烘焙面粉行业市场深度研究及投资策略研究报告》。
