一、HPP即饮饮品行业概述
HPP即饮饮品是指在密闭的超高压容器内,用水作为介质对软包装食品等物料施以400-600MPa的压力,从而在不加热不添加任何防腐剂条件下,杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌,且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。目前果汁市场新兴的生产方式是将HPP的杀菌方式应用于NFC中,后者采取热杀菌的方式下压榨新鲜水果的果汁等。而二者相加则几乎保留了水果原有的颜色、口味、营养等。从果汁行业迭代历程可以看到,果味饮料、果汁饮料发展到浓缩还原(FC)果汁、非浓缩还原(NFC)果汁,到NFC果汁中应用HPP冷杀菌技术,产品技术不断迭代升级,现如今NFC+HPP是最还原水果口感的加工技术。
二、HPP即饮饮品行业发展背景
1、政策环境
近年来,为了持续促进食品饮料行业健康发展以及传统产业升级,我国陆续发布了多项政策。从传统产业高端化转型角度,2024年政府工作报告提出,要大力推进现代化产业体系建设,加快发展新质生产力,推动传统产业高端化、智能化、绿色化转型。相关政策的推行为HPP即饮饮品行业持续健康发展提供了良好的政策环境,具有积极促进意义。
2、社会环境
数据显示,全国规模以上的酒、饮料和精制茶制造业企业数量在2017年达到高峰为7122家,2017年后,行业企业数量陆续减少,截至2021年较2017年减少了1571家。2022年开始,企业数量随着市场需求再次逐步增长。企业数量变动趋势显现出行业内企业数量虽较多,但该行业已呈现加速集中趋势。HPP饮品凭借在技术上的优势,有助于企业在行业竞争中走出差异化道路,表现出更强的竞争力。
三、HPP即饮饮品行业产业链
HPP饮料原料企业主要向上游采购果蔬汁类、糖类、茶类、包装物等原辅材料,向下游企业销售饮品主辅配料,客户所属行业主要为现制茶饮行业、食品工业企业、餐饮连锁企业等。为使得自身处于行业领先地位,提升饮品原物料品质,保证物料供应,部分企业开始涉足源头水果种植行业,甚至布局生产制造领域。
四、HPP即饮饮品行业发展现状
1、我国软饮料产量
我国饮料行业相比发达国家起步较晚,从20世纪80年代末的碳酸饮料和饮用水浪潮到二十一世纪初开启的果汁、茶以及功能饮料热潮,随着现阶段人们生活水平的提高和健康意识的增强,无糖茶饮料等健康型饮料的热度也在不断提升。我国即饮饮料行业拥有庞大的产量规模,据统计2023年我国软饮料产量规模达到15379.4万吨。目前国内HPP饮料生产厂家普遍受限于HPP杀菌设备的产能,还未能将HPP杀菌进行规模化与标准化量产。随着HPP技术的不断成熟和相关设备的普及,HPP饮料将具有较强的市场竞争力。
2、我国软饮料市场规模
从市场规模来看,我国软饮料市场总体规模不断扩大。这主要得益于国内经济的持续增长、消费者购买力的提升以及消费结构的升级。同时,政府对于食品饮料行业的支持政策也为市场规模的扩大提供了有力保障。2023年我国软饮料市场规模达到了9092亿元,目前农夫山泉、汇源、娃哈哈等国内大型知名品牌基于其发展战略尚未进入HPP即饮饮品行业,现有品牌如泰勒源、维果清、Fruiti果等规模都不大,进入行业内的时间也短,为HPP即饮饮品行业留出了足够的成长空间。
相关报告:华经产业研究院发布的《2025-2031年中国HPP即饮饮品行业市场需求预测及投资战略规划报告》
五、HPP即饮饮品行业竞争格局
现如今HPP饮料在我国消费领域刚刚兴起,具备HPP技术的饮料制造商相对较少,其中,头部知名品牌涉足该细分领域产品的较少,多为小众新兴品牌,代工企业较多,自主品牌相对较少,现有的主要HPP饮料公司有熙可食品(蓬莱)有限公司、上海源于意实业有限公司、山东泰乐源食品科技股份有限公司等。
六、HPP即饮饮品行业发展趋势
1、新兴消费领域,自主品牌企业少,代工企业多
由于HPP饮料利用超高压(HPP)技术对鲜榨果蔬汁进行冷加工,这一技术手段需要企业具备高品质鲜果蔬进货渠道,具备超高压杀菌、低温冷压榨、充氮密封和碎冰等多项技术,整个生产过程相对复杂且需要投入大量的资金和技术,因此许多新品牌诸如盒马等品牌为了迅速抢占市场往往选择将生产环节外包给专业代工企业。未来随着年轻消费群体对食品品质要求日益提升,HPP超高压冷杀菌技术在未来大规模应用将符合行业发展趋势。
2、技术较为前沿,规模化与标准化还未完全建立,目前产能普遍较低
HPP冷杀菌技术目前在我国属于一项前沿技术,国内设备设计与生产的成熟程度以及厂家运用设备进行冷杀菌的成熟程度均与国外存在一定差距。国内HPP饮料生产厂家普遍受限于HPP杀菌设备的产能,还未能将HPP杀菌进行规模化与标准化量产。因此若HPP饮料生产厂家在产能上能够实现突破,则将具有较强的市场竞争力。
3、食品安全促进饮料行业健康发展,饮料制造商提高环保与社会责任意识
为了提高市场管理水平并严惩不合规行为,国家监管机构已加大市场监管和处罚力度,这促使饮料企业必须建立更为严格的质量控制体系,并确保通过质量管理体系和食品安全管理体系的认证。这一举措不仅提升了饮料行业的整体产品质量,还为行业的长远发展注入了积极动力。
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