一、烘焙油脂行业概况
1、定义及分类
烘焙油脂,又称烘焙类油脂,指供烘焙食品加工制造所需的油脂类原料产品烘焙油脂是以猪油、牛油等动物油以及豆油、棕榈油等植物油为基料油脂，通过经过一系列物理或化学工艺制备而成，能够赋予加工食品特有的功能特性(如结构、风味、感官特性、货架期等)。烘焙油脂应用非常广泛，烘焙、冷饮、糖果、乳品中都含有大量的烘焙油脂。
2、特性及应用价值
烘焙油脂在各种烘焙食品的生产过程中能够发挥诸多不可或缺的作用。它含有丰高的蛋白质和卵磷脂，具有亲水性强、乳化性能好、营养价值高等特点，能增强面团的可塑性、成品的松酥性，使成品内部松软滋润。
二、烘焙油脂行业发展背景
食品安全在社会中具有举足轻重的地位，一直是国家重点关注的话题。近几年，为促进我国烘焙食品行业规范发展，国家相继出台了一系列政策。2020年1月，国家市场监督管理总局发布《食品生产许可管理办法》(2020年修订)，提出要规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障烘焙食品安全，引导烘焙油脂行业良性发展。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国烘焙油脂行业市场深度研究及投资潜力预测报告》
三、烘焙油脂行业发展现状
1、市场规模
随着经济水平的提升和对外开放的深化，烘焙食品逐渐成为我国居民日常消费中的常见选择。烘焙油脂作为烘焙食品的重要原料，市场规模快速增长，2014-2023年间我国烘焙油脂市场规模由168.75亿元增长至546.15亿元，期间复合增长率为13.94%。
2、细分市场结构
国内烘焙油脂以价格相对较低的人造奶油和起酥油为主，黄油以进口为主。在中国烘焙油脂细分市场中，人造奶油市场占比最大，2023年人造奶油占烘焙油脂市场比重达62%；起酥油也是烘焙油脂的重要类型，起酥油具有良好的起酥性，能够让烘焙食品形成多层次的酥脆口感，起酥油的市场规模仅次于人造奶油，在整个烘焙油脂市场中占据一定的份额；黄油在口感和营养方面远胜于人造奶油和起酥油，但是价格相对较高，市场占比较小。
四、烘焙油脂行业产业链
1、产业链结构示意图
烘焙油脂行业上游主要是包括植物油料（大豆、棕榈、菜籽、葵花籽等）、动物脂肪（牛脂、猪脂等）、添加剂（乳化剂、抗氧化剂、风味剂等）等原材料供应商；中游为烘焙油纸行业，包括人造奶油、起酥油和黄油三大细分市场；烘焙油脂的下游主要是烘焙食品行业、各类销售终端及消费者，烘焙食品通过商超、餐饮店、连锁店、便利店、线上平台等多种渠道进行销售，最终到达消费者手中。
2、下游
烘焙油脂是烘焙食品最主要的生产原料之一，在烘焙产品制作中具有非常独特的功能性。据统计，2022年我国烘焙食品市场规模约为2874亿元，同比增长8.2%，预计2024年将达到3360亿元。烘焙食品已进入主食消费、休闲消费、节日消费多个场景，在各场景中的渗透率逐渐提升，推动烘焙油脂行业的发展。
五、烘焙油脂行业竞争格局
1、主要企业概况
市场竞争相对激烈，内资品牌从价格竞争逐步过渡到品质竞争。烘焙油脂早期依赖于国外进口，但由于进口油脂产量少、价格高、难以满足市场需求，国内企业逐步崛起。由于烘焙油脂在产线、设备上存在一定的规模效应，下游客户也有一定粘性，规模较大的厂商有望攫取更多市场份额。同时，伴随下游客户加强对于原料的重视和把控，质量和规格突出的国产厂商有望获得更多发展机遇。
2、重点企业
南侨食品是我国烘焙油脂领域头部企业，旗下烘焙油脂产品包括七大系列，品质高端、品类齐全。公司油脂产品按照功能性可分为搅拌类、裹油类、液态类、夹心类、汉饼类、馅料类等，能够充分满足烘焙、餐饮、食品工业等不同领域客户的多样需求。2024年上半年公司实现营业收入15.66亿元，其中烘焙油脂业务贡献营业收入7.56亿，占总营收比重的48.3%。
六、烘焙油脂行业发展趋势
1、健康油脂配方研发
未来中国烘焙油脂行业将更加注重产品的健康属性。研发重点会放在开发更健康的油脂配方上，例如含有Omega-3脂肪酸的油脂配方，同时减少反式脂肪含量等，以满足消费者对健康的需求。
2、植物基烘焙油脂发展
随着植物基食品趋势的兴起，植物基烘焙油脂在中国将得到进一步发展。这能够满足素食主义者以及追求健康生活方式消费者的需要，拓宽了烘焙油脂的消费群体。
3、工艺技术改进
技术进步始终是推动行业发展的动力之一。烘焙油脂行业及其产品的工艺技术不断进步，能更有效地推动中国烘焙油脂行业发展。例如更先进的油脂提取、精炼技术等，有助于提高产品质量和生产效率。
4、针对特定人群的产品开发
在市场细分方面，烘焙油脂的消费群体将进一步扩大。除了传统的大众消费群体，针对婴幼儿、老年人以及慢性病患者等特定人群的烘焙油脂产品将会增多，以满足不同人群的特殊需求。
华经产业研究院对中国烘焙油脂行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国烘焙油脂行业市场深度研究及投资潜力预测报告》。
