一、自助餐行业概述
自助餐，又称为自助式餐宴或自助餐会，是一种由宾客自行选择食物、饮料，并自行服务的一种餐饮方式。在自助餐的用餐形式中，餐厅或宴会场所会预先准备好丰富多样的菜品、小吃、甜点、饮料等，摆放在长条形餐台上，供宾客自由取用。
二、自助餐行业发展背景
随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人愿意在外就餐，享受多样化的餐饮体验，自助餐以其丰富的菜品选择、灵活的用餐方式和相对实惠的价格，满足了消费者的多样化需求，从而推动了自助餐行业的快速发展。2023年，全国居民人均食品烟酒支出为7983元。
三、自助餐行业现状
1、企业分布
自助餐可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴，并且自助餐具有较强的社交属性，可以作为朋友聚会和情侣约会的主要消费场景。截至2024年7月，全国自助餐总门店数已超6万家，多分布与华东、西南、华北等地区。
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2、主题细分
分主题而言，火锅自助是目前自助餐市场中门店数占比最高的细分类型，截至2024年7月，火锅类自助餐的门店数占比高达27.2%，并且火锅自助现已进一步细分为多个子类，包括川渝火锅自助、小火锅自助、异国料理火锅等。此外，烤肉自助、牛排海鲜自助、日料放题、比萨自助等细分主题自助也正在逐渐占领自助餐市场。
3、人均消费
由于自助餐涵盖了众多品类，品牌定位也不尽相同，因此其人均消费呈现出较大的跨度，从近年的趋势来看，因受市场竞争加剧、消费者更加注重性价比以及经济环境等多方面因素影响，我国自助餐的人均消费有下滑趋势。当前，人均消费在100元及以下的自助餐门店占比较高，所占比例已超六成。
四、自助餐行业发展趋势
目前，自助餐行业呈现出多元化的发展趋势，不仅有全自助模式，还有半自助模式、分时段自助模式和灵活自助模式等，这种多元化不仅满足了消费者的不同需求，也为行业带来了新的增长点。伴随着平价化趋势明显，众多自助餐品牌，如小火锅自助品牌仟味一鼎、围辣小火锅，烤肉自助品牌小猪查理川式市井烤肉、汉釜宫等，纷纷将目光投向下沉市场，并在此类市场快速拓店，在下沉市场迅速崛起，并受到消费者的广泛欢迎。为了塑造差异化，未来的自助餐品牌将主打更细分、更聚焦的细分主题自助，并利用互联网技术，实现了在线预订、移动支付、智能推荐等数字化服务，提高了运营效率和顾客体验。
华经产业研究院对中国自助餐行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国自助餐行业发展运行现状及投资潜力预测报告》。
