一、榆黄菇行业概述
榆黄菇，又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑，为伞菌目侧耳科金顶侧耳属，是木腐性食用菌，因其丛生或簇生的子实体多呈金黄色，而且多在秋季生于榆木上因而得名。榆黄菇含丰富的不饱和脂肪酸、粗蛋白、微量元素、必需氨基酸、多糖等生物活性物质，具有降低血糖、降低血脂、抗氧化、抗肿瘤等功效。
二、榆黄菇行业发展背景
政策方面，政府对农业和食用菌产业的支持力度不断加大，出台了一系列扶持政策，其中，《2023年中央一号文件》中提出“构建多元化食物供给体系。培育壮大食用菌和藻类产业。加大食品安全、农产品质量安全监督力度，健全追溯管理制度。”，为榆黄菇行业的发展提供了有力保障。
三、榆黄菇行业产业链
产业链来看，上游为菌种培育与研发环节，菌种通常来自科研机构、菌种保藏中心或专业的菌种生产企业，不断对榆黄菇菌种进行筛选、培育和优化；中游为种植与生产环节，金顶侧耳栽培方法主要包括熟料栽培、生料栽培和发酵栽培，棉籽壳是榆黄菇栽培的主要原料；下游为加工销售环节，鲜品或干制、腌制的榆黄菇通过农贸市场、超市、电商平台等渠道销往全国各地甚至国际市场。
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四、榆黄菇行业现状
1、产量
榆黄菇的味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，还有滋补强壮功能，也是著名的珍稀药用真菌，有润肺生津、补益肝肾等功效，健康饮食的需求增加为榆黄菇行业的发展提供了强劲的动力。2022年，中国榆黄菇产量为12万吨。
2、分布
榆黄菇品种已多年进行人工驯化栽培，具有生活力强、适应性广、抗病性、抗杂性、抗逆性强、栽培周期短、产量高、商品价值高等特点，盛产于东北、华北、西北等地区。2022年，贵州的榆黄菇产量为5.9万吨，约占全国总产量比重的一半（48.7%）。
五、榆黄菇行业发展趋势
目前，我国榆黄菇的种植面积相对较小，但市场需求量大且价格相对较高，这促使许多地区积极发展榆黄菇种植产，随着种植技术的不断提高和种植面积的扩大，榆黄菇的产量将逐渐增加，以满足市场需求，同时，工厂化生产模式的推广也将进一步提高榆黄菇的生产效率和品质。未来，随着生物技术的不断进步，科研人员将致力于榆黄菇的品种改良和新品种培育，以提高其产量、品质和抗病性。此外，随着榆黄菇行业的不断发展，相关产业链将逐渐完善，从菌种培育、种植、加工到销售等环节将形成更加紧密的合作关系，推动整个行业的协同发展。
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