10月以来，国内猪肉价格在连续上涨19个月后首次出现明显下跌，但11月中旬以来，刚刚下跌不久的的猪肉价格在很多地方开始拐头上扬。据农业农村部最新数据，2020年第47周（11月23日-27日），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤37.43元，环比涨1.6%。12月4日全国农产品批发市场猪肉平均价格为41.79元公斤，比12月3日上涨0.9%。最近各地的菜市场猪肉摊前，又开始上演抢肉风波。有肉摊老板称：“多称一点，明天还要涨价”。 不少消费者认为，这都是腊肉惹的祸。刚刚入冬的季节，是南方腌制腊肉的好时节，多地消费者对猪肉的购买热情持续大涨，猪肉价格也因此迎来了反弹。此外，抛开短期需求猛增的因素，近期进口冻肉问题频发，中南六省生猪禁运政策实施后，南方生猪供应偏紧局面进一步加剧，也是影响猪肉价格短期上涨的重要原因。
猪肉是我国餐桌上必不可少的一种肉类，尤其是现在生活水平提高了，老百姓在做菜的时候都喜欢放点肉，哪怕是不爱吃肉，可是餐桌上也少不了它。而猪肉的涨跌，也一直牵动着广大老百姓的心，就在这段时间，猪肉价格突然上涨，这是咋回事呢？
一大清早就听到隔壁去菜市场买菜的李大爷在抱怨，说猪肉价格又“大涨”了。上周猪肉还是21元一斤，而这周就涨到了25元一斤。并且卖肉的老板还一个劲地劝说他，要多买点猪肉，因为最近猪肉还会大涨。“猪周期”失灵了吗？这次猪肉价格上涨，难道和南方腌制腊肉有关吗？
多地猪价抬头，猪肉价格涨幅大
在九、十月份的时候，猪肉的价格还是一直在走低。虽然下跌的幅度不大，但是因为下跌的周期长，当时多地的生猪收购价都已经跌破了15元一斤了。当时让很多的养猪户也是很担心，害怕“猪周期”真的来了，自己到时候就损失大了。
可是进入到11月中下旬以后，猪价就开始止跌返涨了，而进入到12月份以后，更是连着多日大涨，仅仅数天的时间，现在多地的生猪的收购价都已经涨到了17元一斤以上，相比于之前可涨了两块多钱。
而随着生猪价格的上涨，猪肉价格上涨幅度更大。这里之前猪肉价格已经跌到了21元一斤，可是一周不到又涨回去了，现在最便宜的也要25元了，而像排骨、五花肉价格就更高了。这次猪价上涨可不是一两个地方，而且全面性的。那“猪周期”失灵了吗？
2020年10月猪肉（去骨统肉）集贸市场价格为47.9元/公斤，环比增长-10%，同比下降15.9%；2020年9月猪肉（去骨统肉）集贸市场价格为53.21元/公斤，环比增长-4%，同比增长26.8%。
2020年1-10月猪肉（去骨统肉）集贸市场价格走势图
2020年1-10月猪肉（去骨统肉）集贸市场价格增速
猪肉价格突然反弹，和南方腌腊肉有关吗？
相信很多的朋友们都有听过“猪周期”，指的是猪肉的价格上涨，或者是下跌，会有一个期限，然后就会回归正常。而这个猪周期往往是两年的时间，我国在2018年的8月份因为猪瘟的原因，猪肉价格大幅度上涨。而现在已经是2020年12月份了，两年时间已经过去了，可是猪肉价格不但没有恢复，刚看到一点希望又开始出现大面积的上涨，这又是为何呢？
有网友说，这次猪肉价格突然上涨，主要是和近段时间南方大面积腌制腊肉有关。在南方地区，到了这个时候是有家家户户腌制腊肉、腊肠的习俗，而这段时间天气好，也对于腌制腊肉有利。并且相比于前段时间，猪肉价格下跌了，消费者购买猪肉的热情高涨，一定程度上促进了猪肉的消费。所以这次猪肉价格上涨，也和南方大面积腌制腊肉有一定的关系。
但是猪肉价格的上涨，是多方面的因素共同决定的。比如近期进口冻猪肉问题频出，现在市面上冻猪肉少了，也不进口冻猪肉了。同时在12月份以后，还有圣诞节、元旦节等节日，这些都会刺激猪肉的消耗。再加上供应端，因为受到了中南六省区生猪禁运政策的影响，在南方地区南生猪供应偏紧局面进一步加剧，这些也是导致短期内猪肉价格上涨的重要因素。
