一、蔬菜分类
蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类可分成5种，即根菜类、茎菜类、叶莱类、花菜类和果菜类。
蔬菜分类
资料来源：华经产业研究院整理
二、蔬菜行业整体运行情况
2020年我国居民人均食品烟酒支出和人均居住支出分别为6397元和6215元，受居家时间增多影响，两者分别增长了5.1%和3.2%。
2020年中国居民人均消费支出及构成（单位：%）
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
据国家统计局统计，2020年我国蔬菜价格相较2019年上涨了5.2%，我国人均蔬菜类支出增长12.1%。
2020年细分品类人均支出增长幅度
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国蔬菜行业市场供需格局及行业前景展望报告》
三、蔬菜行业发展现状
2013年至2019年期间，我国蔬菜产量整体呈现递增趋势，截止至2019年，我国蔬菜产量已达到72102.56万吨。
2013-2019年中国蔬菜产量统计
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
从我国蔬菜生产价格指数当季值来看，2017年至2020年期间，我国蔬菜生产价格指数在88.4至108.4之间波动。2020年第二季度价格指数为96.8，第四季度增长至108.2。
2017-2020年蔬菜生产价格指数当季值
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年2月，我国农产品批发价格200指数是138.58，相较1月份有所上涨。
2020-2021年农产品批发价格200指数月度走势图
注:定基指数以2015年为100计算，同比指数以上年同期为100计算。
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
自2020年11月份开始，我国“菜篮子”产品批发价格200指数开始呈上升趋势，2021年2月，我国“菜篮子”产品批发价格200指数已达到143.94。
2020-2021年“菜篮子”产品批发价格200指数月度走势图
注:定基指数以2015年为100计算，同比指数以上年同期为100计算。
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
菠菜、芹菜和油菜都属于叶菜类蔬菜，据统计，2020年至2021年3月期间，这三种蔬菜整体价格的变动趋势较为相似，但是菠菜价格比其他两种蔬菜的价格波动更大，据统计，2020年8月份，菠菜价格上涨曾至7.45元/斤，11月份回落至4元/斤。
2020年-2021年我国部分叶菜类蔬菜价格变动情况（单位：元/斤）
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
四、蔬菜进出口发展现状
2016年至2020年，我国蔬菜的出口量稳步递增，截止至2020年，我国蔬菜的出口量增加至1017万吨，同比增长了3.88%。
2016-2020年中国蔬菜出口数量及增速
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
从出口金额来看，虽然我国蔬菜的出口量逐年递增，但是出口金额却从2017年开始减少，截止至2020年，我国蔬菜的出口金额已经减少至119.51亿元，下降幅度达到4.9%。
2016-2020年中国蔬菜出口金额及增速
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
五、现代农业蔬菜栽培探讨
近些年，随着经济水平的持续发展提高，人们的物质生活水准也在持续提升，人们对蔬菜的需求量日益攀升。而温室大棚蔬菜栽培技术是现代化农业栽培技术中的常用技术，能够为蔬菜提供良好的生长发育环境，有助于保障蔬菜产量和品质。现代农业蔬菜的栽培技术可从以下几点入手，包括选取适宜的蔬菜品种、选用无害无毒的棚膜、确保棚内空气流通、科学施加无污染肥料和合理把控棚内温度。农业蔬菜栽培的现代化发展需要依靠科研人员的积极探索与不断实践，只有利用科学合理的手段，才能更好地提升蔬菜的栽培效率与栽培质量。
华经产业研究院对中国蔬菜行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2021-2026年中国蔬菜行业发展监测及投资战略规划研究报告》。
