项目概况：
本项目地处A省，拟建立年产5000吨的预制菜工厂，前期产品以预制半成品菜为主，面向B端客户，后期增设年产6000吨的预制成品菜工厂，面向C端客户、外卖商家及小型B端客户，目前已与***连锁餐厅、***火锅店、***超市达成初步合作协议；预计5年内C端销售额赶超B端销售额。
项目地址：
A省
项目背景：
2021年中国餐饮收入为46895亿元，同比增长18.6%；中国餐饮整体呈市场规模大、分散程度高、竞争激烈的趋势，并普遍面临食材成本高、房租高、人力成本高、毛利率低的困境。
预制菜能够去厨师化，使做饭流程标准化，提升运营效率，增强餐饮门店扩张的可复制性。虽然会使原材料成本增加，但是人力、房租、能源成本减幅更大，使用预制菜预计能使餐饮企业整体净利润提升7个百分点左右。
2012-2021年中国餐饮收入及增速
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
传统餐厅与使用预制菜餐厅成本结构对比
资料来源：中国饭店协会，华经产业研究院整理
2021年中国在线外卖市场规模为8117亿元，同比增长22.1%，占餐饮行业的比重为17.3%。根据美团数据所示，外卖使用预制菜可帮助外卖商家降本增效，20元/份的外卖使用预制菜比直接购买食材利润高出44%。
2012-2021年中国在线外卖市场规模及占餐饮行业的比重
资料来源：公开资料，华经产业研究院整理
外卖使用预制菜与直接购买食材成本结构对比
资料来源：美团外卖，华经产业研究院整理
3、冷链市场规模
2021年我国冷库总量达到7498万吨，2017-2021年CAGR达到11.9%。2021年我国冷藏车市场保有量达到34万辆，2017-2021年CAGR达到24.8%；速冻食品从中游生产到下游产品销售整个经营过程都需要在低温环境中完成，冷链物流体系的快速建设为速冻食品行业发展提供坚实保障。
2013-2021年我国冷库容量规模及冷链运输车保有量规模
资料来源：中物联冷链委，华经产业研究院整理
市场分析：
预制菜按照购买者需要自行加工的程度多少分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，加工深度由深至浅，对供应链（冷链、食材新鲜度等）要求由低至高。
预制菜分类
资料来源：华经产业研究院整理
2021年我国预制菜行业市场规模约为3136.6亿元，同比增长24.12%，年均复合增长速度为29.98%。预计2025年市场规模将达到8361.7亿元。
2015-2021年中国预制菜行业市场规模统计
资料来源：NCBD，华经产业研究院整理
目前预制菜的客户在B端和C端均有覆盖，由于B端客户需求量大，预制菜企业一般采用直营的运营模式，C端及小B端客户，由于其较为分散，预制菜企业多选择以经销商体系进行运营。
项目运营模式：
本项目前期采用直营的运营模式，主营产品为湘菜、川菜等预制半成品菜，主要面向B端客户做销售扩展，利用B端客户需求大、粘性强、后续维护成本较低的特点，快速扩大企业规模、研发新的菜系，增设预制成品菜生产线，通过经销商与天猫、京东、美团等线上渠道抢占C端客户、小B端客户市场蓝海。
